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用料：麵粉、豬肉、食鹽、蔥、料酒、生抽、老抽、小蔥、植物油、白糖
做法：
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用
4.鍋內倒足量的植物油
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽
8.再放入1勺白糖和一勺料酒
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可
10.用壓面機壓麵條，煮熟
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可
二、青椒肉絲拌麵
用料：裡脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、紹酒、糖、鹽、澱粉、麵條
做法：
1.裡脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。
2.青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。
3.炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。
4.放入肉絲炒至變色。
5.加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。
6.放入青椒絲。
7.加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。
8.澆頭盛出備用。青椒肉絲拌麵的做法 步驟8
9.鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。
10.把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。
11.炒菜的湯汁不要收幹，留一些拌麵才好吃
三、番茄雞蛋拌麵
用料：番茄、雞蛋2、麵條、香菜、蔥花、水、花椒粉、胡麻油、鹽
做法：
1. 蔥花、香菜、西紅柿，洗淨切碎。
2. 盆中加入雞蛋+鹽+花椒粉，打散。
3. 不鏽鋼鍋中加水，水開後，下入麵條，中間加兩次水，煮至熟。
4. 煮熟後，撈入已經晾涼的白開水中。
5. 電火鍋1檔火力加熱鍋體，倒入胡麻油
6. 油熱後，倒入攪拌好的雞蛋液。
7. 劃散炒熟，盛出。
8. 電火鍋中加入胡麻油+蔥花+花椒粉熗鍋
9. 倒入切好的西紅柿塊兒，翻炒出湯。
10. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。
11. 麵條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。
12. 表面撒少許香菜，拌勻即可
四、肉末蝦仁醬拌麵
用料：麵條、蝦仁、豬肉餡、油、甜麵醬、油辣椒、香油豆瓣醬、生薑、檸檬、料酒、鹽、生抽醬油、蔥花、榨菜絲
做法：
1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜
2. 準備生薑片，蔥花和檸檬
3. 豬肉末裡加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性
4. 蝦仁洗淨吸乾水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘
5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋
6. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起
7. 把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用
小貼士
1.蝦仁和肉末都要先醃製調味這樣味道更鮮嫩美味
2.這樣調料鹹鮮裡帶一點點微微的辣，喜歡重辣的可以自己調整。
3.香油豆瓣醬屬於偏鹹的，事先蝦仁和豬肉末都調過味，鹹淡嘗試味道後自己調整到適合自家的口味即可
五、香菇肉醬拌麵
用料：麵條、豬絞肉、海米、香菇、香磨豆豉醬、花生醬、甜醬油膏、紅蔥頭油、香油、鹽
做法：
1.香菇提前1小時泡水至軟，洗淨後切成小丁備用
2.海米洗淨，把海米剪成小塊狀
3.豬肉洗淨切小塊剁成肉末，或者用攪拌機攪成豬絞肉均可
4.鍋中下炸好的紅蔥頭油和紅蔥頭酥，下海米煸炒出香味
5.加入香菇丁一同煸炒
6.加入豬絞肉，所有原料炒勻，炒到豬肉發白的熟
7.加入香磨豆豉醬和花生醬炒勻
8.加入適量水，把醬熬到熟，水略收，醬略稠的狀態
9.加入1大勺甜味醬油膏炒勻
10.再用1大勺玉米澱粉加入3大勺水調勻，把醬收汁上漿，嘗嘗味道，不夠鹹再調入適量鹽碼味即可
11.喜歡香油的可再淋入一些香油
12.鍋中燒開水，把壓好的麵條下到鍋中煮，不時用筷子劃拉幾下，煮約3分鐘，撈出麵條瀝乾水，加入香菇肉醬和黃瓜絲拌一拌即可食用
六、雙椒肉拌麵
用料：豬肉、青紅椒、芹菜、醬油、麵條
做法：
1.豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；
2.燒開水，水滾後放入麵條；
3.將麵條煮到剛熟撈出過冷水；
4.鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；
5.炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；
6.隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
7.放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了
七、雞絲涼麵
用料：麵條、黃瓜、雞胸、胡蘿蔔、香菜、蒜、醋、生抽、鹽、糖、雞精、香油
做法：
1. 準備食材，雞胸，黃瓜，胡蘿蔔 香菜
2. 鍋內放清水，加少許鹽，料酒，蔥，姜，八角，先快速將胡蘿蔔絲段生，撈出後，再把肉煮熟，放進涼水放涼，去掉外面薄薄透明的皮
3. 按雞胸的紋理，撕開成細細的絲
4. 半成品，雞絲，香菜末，黃瓜，胡蘿蔔絲，打保鮮膜後入冰箱
5. 麵條煮熟後過冷水
6. 加入香油，攪拌均勻，放在容器內，入冰箱
7. 果仁碎炒香，香蔥切碎，麻醬兩勺，醋兩勺，料酒兩勺，生抽兩勺，糖一勺，鹽半勺，雞精一勺，香油一勺，蒜末適量，攪拌均勻
8. 把醬料和蔬菜等和面拌均勻就好，再放點辣椒，美味
八、牛肉醬拌麵
用料：麵條、食鹽、醬油、生抽、米醋、細香蔥、蔥油、牛肉醬、白糖
做法：
1.準備材料：麵條、小香蔥和調料
2.鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後麵條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)
3.充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)
4.麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可
九、茄汁雞丁拌麵
用料：義大利麵、聖女果、雞胸脯肉、青椒、番茄醬、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、植物油
做法：
1.將番茄醬、蠔油、生抽拌成醬汁；鍋裡燒開水，放入意面煮10到15分鐘
2.聖女果、青椒切小塊；雞胸肉切丁，放入胡椒粉、料酒醃製一會
3.鍋裡燒熱油，放入雞丁拌炒，炒至雞丁變色後放入青椒和聖女果
4.放入意面，拌炒，最後調入醬汁，拌炒均勻即可
十、什錦涼拌麵
用料：麵條、豬肉、綠豆芽、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、色拉油、食鹽、蔥、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米澱粉、水
做法：
1.將豬瘦肉切成細條狀，生薑，大蒜，蔥切碎
2.用鹽，生抽，沙拉油，料酒，水澱粉將肉條攪拌約1分鐘，放置醃10分鐘
3.將甜麵醬，砂糖，清水在碗內調勻備用
4.鍋內倒入半碗油，燒至四成熱，放入肉絲滑炒至變色撈出備用
5.倒出多餘的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，蔥蓉炒出香味
6.倒入調好的甜麵醬，炒出香味
7.再倒入事先炒好的肉絲，快速翻炒至均勻上色，加入少量水澱粉勾芡，起鍋備用
8.將雞蛋加少許鹽，打散後，倒入燒熱的油鍋內煎成蛋皮
9.海德堡鍋內注入清水燒開，放入豆芽和胡蘿蔔絲氽燙1分鐘撈起
10.熄火用餘溫即可燙熟菠菜，取出網鍋，將燙好的青菜用水衝涼
11.將蛋皮切絲，黃瓜切絲，燙熟胡蘿蔔，豆芽，菠菜瀝乾水份
12.海德堡鍋內放少許鹽，燒開水，放入麵條就要馬上點涼水了，因為鍋內的溫度相當的高
13.反覆點兩次涼水，麵條就熟了。要馬上取出麵條，因為鍋內溫度相當高
14.將網鍋取出浸入涼水中，用涼水衝涼
15.放置2分鐘，瀝乾水份，灑上幾滴芝麻香油拌勻
16.將麵條放入大碗內，加入所有蔬菜及蛋皮，肉絲及肉醬，灑上白芝麻，也可加少許的香醋添香
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