小時候經常抓鄰居家的雞，叫上幾個小夥伴，跑到後山上做叫花雞吃，那個時候吃得太過癮了，一隻老母雞夠三個人吃的，最後連雞屁股都不捨得扔，現在的生活水平提高了，想做叫花雞到是有點困難了，不過現在我家經常做荷葉烤雞，做法跟叫花雞差不多，就是泥巴換成了錫紙，但是味道和口感卻相差很多。雞肉最好吃的做法，不炒不燉不炸，烤一烤鮮香軟爛，比叫花雞好吃。
現在的這種荷葉烤箱，吃起來荷葉的清香味很濃，並且錫紙能完美的鎖住雞肉的汁水，吃起來軟爛又多汁，雖然沒有經過長時間的燉煮，但是吃起來一點都不發硬發柴，老人和小孩子輕鬆就能咬碎，如果家人想吃雞肉的時候，別再燉了，按照我的方法做一道荷葉烤雞，口感好，做法簡單，做一隻還沒吃過癮就沒了，雞肉不要再燉著吃，學會新吃法，雞肉滑嫩多汁，一次做2只不夠吃。
做這道荷葉烤雞成功的關鍵有三點，第一：雞肉表面要扎眼，這樣可以快速的入味。第二：雞肉先用荷葉包裹，這樣雞肉可以吸收荷葉的清香味，荷葉能吸附雞肉內流出來的油脂。第三：最後一層用錫紙包裹，可以減少雞肉內的水分流失。下面就來看看我是怎麼做荷葉烤雞的吧！
【荷葉烤雞】
食材：笨雞、生抽、醬油、生薑、小蔥、五香粉、白芝麻。
製作過程：
準備一隻小笨雞，放清水裡浸泡，去掉內臟，衝洗乾淨表面的雜質，瀝乾水分後備用。
再來準備配料，生薑切絲，小蔥切絲，取一個小碗，把薑絲和蔥絲都放進去，加入一勺食鹽、兩勺生抽、一勺老抽、少許的胡椒粉、少許的白芝麻，攪拌均勻後備用。
取一個大盆，把笨雞放進去，調好的料汁均勻地倒在笨雞上，用牙籤在雞肉表面扎眼，（這樣更方便雞肉入味）戴好手套，把料汁塗抹均勻，尤其是雞肚子裡也要塗抹一遍，蓋上保鮮膜醃製兩個小時。
取一張荷葉，放在熱水裡浸泡10分鐘，用手輕輕地揉搓一下，取出瀝乾水分。
醃好的笨雞取出，把表面的蔥絲薑絲去掉，用荷葉包起來，用麻繩繫緊。
再準備一張錫紙，把荷葉都包裹起來，接口處按壓緊實，放在烤盤上備用。
烤箱預熱，溫度設定到180攝氏度，烤90分鐘，時間到以後就烤好了，取出剝開錫紙和荷葉，切成塊就可以吃了。
最後做一個辣醬蘸料，搭配著雞肉，吃起來更香。
提示：
醃雞肉的時候，要在雞的表面都紮上眼，這樣方便入味，並且比較均勻。
做這道荷葉烤雞，關鍵就在荷葉和錫紙，荷葉可以使雞的味道更清香，錫紙可以鎖住雞肉的水分，留住荷葉的清香。
這樣，我們的荷葉烤雞就做好了，吃起來鮮嫩多汁，比用荷葉和泥巴做的叫花雞要好吃，這樣做的荷葉烤雞汁水更多，吃起來更軟嫩，老人和小孩都可以吃，這樣烤的雞肉，油脂都順著針眼流出來，吸附在荷葉表面，吃起來一點都不油膩，家裡有烤箱的可以試著給家人做一下，保證比燉的好吃。