飲食新知
小小西蘭花有望成為抗癌英雄。北京中醫藥大學東方醫院中醫腫瘤科副主任喬佔兵在近日舉行的「西蘭花提取物(蘿蔔硫素)抗腫瘤研究論壇」上表示：最新研究表明，存在於西蘭花中的蘿蔔硫素具有顯著抗腫瘤功效。其實，除西蘭花外，圓白菜、胡蘿蔔、西紅柿、大蔥、菠菜、草莓、橄欖油等常見食物都作為抗癌標兵，榜上有名。抗癌如何從「吃」入手？常見食物效果更強。
「健康小樹」西蘭花
抗癌有了新證據
西蘭花有「超級蔬菜」之稱。多項早期研究發現，常吃西蘭花等十字花科蔬菜有助於降低腸癌、前列腺癌等多種癌症危險。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中，西蘭花的抗癌作用名列第四。從西蘭花中提取的植物成分——蘿蔔硫素是所有天然抗癌物質裡效力最強、效果最好的活性成分，被各國科學家視為明星抗腫瘤因子。而青島瑪雅腫瘤研究院對西蘭花提取物(蘿蔔硫素)預防及抑制腫瘤的課題研究成果也表明，無論腫瘤細胞實驗，還是動物實驗，蘿蔔硫素均表現出了顯著的抗腫瘤功效。
在我國，西蘭花的抗癌功效得到進一步確認。在「西蘭花提取物(蘿蔔硫素)抗腫瘤研究論壇」上，西蘭花中含有的被稱為「抗癌黃金」的蘿蔔硫素的抗癌功效受到認可。
此外，據英國《每日郵報》報導，美國一項新研究發現，西蘭花「外用」還有助於防止皮膚曬傷美白和皮膚癌。
35%癌症與飲食相關 足量攝入蔬果能「救命」
據《 2013年中國腫瘤登記年報》顯示，2010年，我國新發腫瘤病例數約為309萬例，即平均每天確診8474人，每分鐘約有6人被診斷為癌症。而約35%的癌症和飲食因素有關。
科學的飲食結構和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。營養學家建議，飯菜「葷素搭配，素比葷多」是飲食抗癌的金律，平時的飯菜應由80%的蔬菜和20%的動物蛋白組成。其中新鮮蔬果是最被推崇的抗癌食物——中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》要求成人每天食用蔬菜300至500克，水果200之400克。每天六兩到一斤蔬菜，四兩到八兩水果，你做到了嗎？別以為這些不重要——根據世界衛生組織的數據，19%的胃腸道癌、31%的血管性心臟病以及11%的中風都與果蔬攝入量少有關。而食用足夠的水果蔬菜，每年可以挽救170萬人的生命。
選擇優質蛋白
堅持健康烹飪
除保障足量的蔬菜水果外，均衡的蛋白質攝入也非常重要。在肉類的選擇上，應避免高脂肪肉類的誘惑，多選擇魚肉等優質蛋白。而作為兼顧糧食與蔬菜特徵的兩棲冠軍紅薯，在抗癌功效上廣受追捧，它是日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜第一名，美國費城醫院也從紅薯中提出一種活性物質——去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
喝茶有助於防癌早已得到證實。愛喝茶的日本人曾花9年時間調查，發現每天喝茶能將癌症風險降低40%。我國研究也發現喝茶可有效預防肺癌、肝癌、食道癌、口腔癌等癌症。對於女性而言，含有對乳腺癌有一定防治作用的大豆產品豆漿是很好的健康飲品。
此外，在烹飪方法上，應以少油的蒸煮為主，少吃爆炒、油炸和燒烤。此外，還應注意減少糖與鹽的攝入，少喝碳酸飲料和不吃發黴食物。
晨報記者 邵瑞琳
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10大抗癌標兵
日前，美國「婦女健康在線網站」援引美國營養學專家的研究，向人們推薦了10大食物作為抗癌標兵。
1、十字花科的植物，包括西蘭花、捲心菜等。
2、富含抗氧化劑和番茄紅素的西紅柿。
3、被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜的菠菜。
4、素有「地裡長出的青黴素」之稱的大蒜。
5、含有強力抗氧化花青素的草莓。
6、富含胡蘿蔔素的南瓜和胡蘿蔔。
7、「地中海飲食」的重要組成橄欖及橄欖油。
8、富含蛋白酶的菠蘿。
9、抗癌界新貴辣椒。
10、備受醫生營養師推崇的健康「保護傘」香菇。