酵素，對多數人來說是一個陌生的名詞。提起酵素，可以說是當下比較火爆的一款營養減肥食品，是來自日本的保健品，受到新一代白領們的喜愛，因為它符合現代都市人愛減肥養生的特性，酵素的廣告宣傳「保持身材、美容養顏、排毒減肥、抗衰老、延長肌膚」，而且服用方便，只需要定時飲用酵素飲料即可，各種各樣的噱頭，從幾十元到幾百元、上千元，各種價位的產品都有，但你是否了解酵素的真實作用呢。
酵素的工藝上要求以新鮮蔬菜、水果、糙米、藥食同源的中藥等作為原材料，經過榨汁與萃取後發酵成含有機酸、糖類、維生素、酚類以及重要酶的混合發酵液。其實酵素並非像人們口中的那麼神奇，它的真實有用的成分只不過是我們口中常說的「酶」，其他營養素我們都可以從日常飲食中獲得。
酶主要是從人體活細胞中產生，是一種蛋白質，對目標物高度特異、且具有高度催化性作用，換個更簡單的說法，我們口腔內的口水裡均含酶成分，如澱粉酶，對澱粉有特異性、催化性，所以我們吃饅頭的時候，一旦口水接觸到饅頭，口水中的酶可直接對饅頭進行初步消化。
酵素自身宣傳含有「細菌、真菌活體、孢子」等成分，可美容養顏，減肥瘦身，但如果不用腸溶衣包裹，它們可能先溺死在胃中，而無法到達腸道起作用。同理如果酵素中那些重要的酶不能到達人體腸道，對人體大便進行發酵，那麼也是徒勞。如此看來，包裝的如此高科技的商品，其實還不如直接吃一個蘋果，蘋果含有豐富的維生素，除了補充人體日常所需，它還具有以下作用：
1、降低膽固醇。對於中老年人朋友來說，心血管疾病是他們很大的一個困擾，而蘋果可以解決這個麻煩，多吃蘋果可以減低膽固醇，而膽固醇是高血脂、糖尿病等疾病的危險因素。
2、緩解便秘。蘋果含有豐富的果蔬粗纖維，多吃蘋果可以清理我們的腸道，潤腸通便，尤其適合長期大便乾燥的朋友。
3、美容養顏。對於女性朋友來說，美容是她們的一大追求，而蘋果富含維生素C，維生素C是皮膚衰老的神器，它可以幫助我們改善肌膚，補充肌膚所需的各種維生素、水分等。
4、減肥。相對於酵素宣傳的減肥功效，蘋果的減肥作用更持久，因為蘋果果肉裡含有獨特的果酸，可以使人體的代謝加快，更多的消耗掉體內的脂肪。而且蘋果的熱量低，還有助於排出宿便，讓身材能容易保持，而這些是酵素所不具備的。
結語：如此看來，一個小小的蘋果，竟然有這麼多功效，比一瓶所謂的酵素，作用還要大。