牛奶喝膩了，換種方式嚼著吃~教你無油版炸鮮奶，解饞又健康！炸鮮奶是一道粵菜系傳統甜品，奶香濃鬱，外酥裡嫩，香甜可口，比喝牛奶可過癮多了。很多人擔心炸鮮奶熱量高，今天小編就給大家帶來無油版的炸鮮奶~顧名思義，無油版炸鮮奶不經過油炸，不僅健康而且操作簡單，只需將鮮牛奶凝固成奶糕後再放入烤箱，即可坐等美味的誕生。做好的鮮奶一塊塊的色澤金黃、酥脆的外皮包裹著軟滑香甜的奶心，輕輕一咬，濃鬱的香氣立刻在口中散開，真是讓人無比滿足~
無油版炸鮮奶
By 罐頭視頻
配料：
牛奶400ml 牛奶400毫升、玉米澱粉 60克、蛋液適 適量、白砂糖 25克、麵粉 適量、麵包糠 適量
烹飪步驟：
1.在鍋中倒入牛奶400ml、白砂糖25g，玉米澱粉60g，攪拌均勻
2.用小火加熱，不斷攪拌，直到牛奶變成接近透明的黏糊狀
3.將牛奶糊倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
4.將凝固好的牛奶凍切成大小均勻的小塊
5.將牛奶塊依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，放到烤盤上
6.將烤箱預熱到165°C後，放入烤盤烤5分鐘，取出即可食用
烹飪小貼士：
1.牛奶塊不成形，凝固不了：增加玉米澱粉用量，儘量不要使用脫脂牛奶，一定要加熱攪拌濃稠，可以待溫度下降選擇加入一顆蛋白，幫助其凝固。2.牛奶糊冷藏還是冷凍：這裡使用的是冰箱軟冷凍功能，溫度－5攝氏度，如果冰箱無此功能，請放入冷凍室，不成塊是無法炸的。3.鮮奶一炸就碎/一炸就散/一炸就沒了：炸制時要拍麵粉才能鎖住鮮奶的水分。
你們愛吃炸鮮奶嗎？
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