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三十年錦州燒烤老師傅教你烤「東北味老味道」羊肉串
很多人說中國燒烤最好吃就是錦州燒烤，錦州燒烤特點是什麼都能烤，烤雞頭、烤雞脖、烤鯰魚、烤羊肉串、烤蝦爬、烤花生、烤土豆、烤茄子、烤羊眼、烤羊寶，那麼到底哪種燒烤最具特色呢？ 因為錦州附近盛產羊肉，據悉杜泊羊是最早引進到遼寧錦州一帶，它是外國綿羊品種，肉質細膩，肥瘦相間，師傅最喜歡烤這樣的羊肉，一般羊肉串都是選擇黑頭羊的羊排肉，這樣烤出來的肉串，肥而不膩。因為他是回族人，還特別挑剔肉品的來源。 去掉羊排的筋皮和脆骨，這樣一斤肉也就串個三十串不到，把肉切成拇指粗細的肉丁，大概1.5cm見方。
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拐叔channel |講究的烤,講究的吃,烤串還真不是隨意擼的
實話說，對於烤串本質來說我並不太喜歡擼這個字，我還是喜歡把製作工藝和產品連起來讀，顯得我特別尊重這個食物，而不是很自我的形容自己的動作。Ⅱ遼寧烤串屆的扛把子，應該算是錦州，至少全國名氣最響的應該是這個城市。那麼錦州燒烤到底為什麼這麼有名呢?
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為什麼我勸你一定要去錦州吃一次燒烤?
在小店吃燒烤通常都會給每桌都配一個碳爐，烤串師傅把串烤到七八分熟，等到想吃的時候自己在碳爐上翻轉兩圈，看自己口味調味。相比後廚人員充足，一下子把烤串都上來，吃到後來串都涼了的大店，自己烤串的樂趣，誰烤誰知道。
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無烤串,不夏天!在家烤的羊肉串,串大味美,乾淨衛生,特管飽!
這樣的天氣，約上三兩朋友，喝著啤酒，吃著烤串，怎一個美字了得？北方的大排檔相當的多，肉串永遠都是舌尖上的最愛，一次上一把都沒問題！俗話說的好：無烤串，不夏天！這炎炎夏日，不吃燒烤可還行？香氣四溢的路邊攤，無限循環使用的油，不明來源的肉，看不見的衛生，總是讓人吃得心裡難受！那就在家自製烤串，又香又大又衛生！還不貴，特管飽！
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錦州沒有錦州燒烤
錦州大弟坐在塑料凳上，擼著串嘮著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝。月光清朗，海風習習，烤蝦、烤魚、炒蜆子味兒瀰漫街道，飄進附近的住宅樓。 平心而論，大排檔只吃個風味，味兒一般，我每次吃完都拉肚子。論正宗還得燒烤店。錦州號稱「百米燒烤店」，全城共兩千多家，每一百米就有一家。 每家燒烤店都有自己的名字。
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百色,憑烤豬眼一夜成名
只要沒毒、只要能串起來，幾乎都可以架上烤架。@《人生一串1》去年大火的《人生一串》，一道烤豬眼，超強的視覺衝擊讓「百色」這個名字一夜之間刷爆夜宵圈。傳統味道大都藏在菜市場想吃得好還是得起早/隆林黑粽子/
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吃過這家的牛肉烤串才算擼串界的老江湖
，吃貨們的私藏地圖裡一定會有這家——1911·牛肉烤串曾經的人民西路小清吧和西餐吧林立，第一家小小的臨街烤串鋪將店開於此，門前食客絡繹不絕。河邊有秋風，耳畔有音樂，想喝有酒，想吃便有肉。吃貨必點的烤串經典LIST來自內蒙古大草原的牛肉| 招牌牛肉烤串 |選用了內蒙黃牛最精華的小腿肉，配合著重慶秘方進行改良，才成就了這適合長沙人口味的牛肉串。肥瘦相兼之中夾雜著一點筋，柔軟中帶著一絲勁道。在炭火上烤得滋滋，趁著烤出來的油還冒著，一口吃下，鮮嫩多汁，口齒留香。
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錦州:萬年裡「東梅燒烤」,這家燒烤店在錦州燒烤界是怎樣的存在
錦州燒烤在不知不覺間已經成了錦州最有影響力的一張名片，從單純的吃，到成為非物質文化遺產，被賦予了諸多內涵。記得十年前來錦州吃燒烤，那感覺真是好得不行，大有「從前的燒烤都白吃了」的感覺。而隨著後來，吃得越來越多，口味可能也跟著越來越刁鑽，漸漸的也是味覺失靈了。
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錦州燒烤四種醃製方法、三種炭火使用方法解密
為此，我們去到東北燒烤的大本營——錦州，探訪「串兒都」的龍頭企業大漠豪情主題餐廳，請該企業的副總經理兼出品技術總監王長亮，為大家詳細演示幾款旺銷的錦州烤串，解開那些藏在東北燒烤裡的奧妙。
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東北烤串必吃的食物清單,要是不每樣點上一些,覺得吃得不過癮
今年回到東北老家，發現這邊的人特別喜歡吃烤串。有的小吃部甚至在早上都有烤串賣，中午、晚上就更不用說了。吃刀削麵需要點串、吃麻辣燙需要點串、吃蓋澆飯還需要點串。不知曾幾何時串這種食物已經在東北人心中佔據了重要地位。
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羊肉串如何烤,這樣烤的羊肉串,既鮮嫩又多汁!
羊肉串如何烤，這樣烤的羊肉串，既鮮嫩又多汁！⒈羊肉。①羊肉的拔取。⑴產地。用的是內蒙羔羊，緣故緣由很簡單，我住的離新發地近，那兒那裡有一份經由我們食堂大姐保舉，我家人及伴侶吃了近十年的羊肉攤。只需羊肉的嫩美，清香。打不打水在這裡從未有過考量（他家從不打水）。
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買烤串,無論什麼品種,認準包裝上「這標籤」,總能買到放心烤串
導讀：買烤串，無論什麼品種，認準包裝上「這標籤」，總能買到放心烤串，隨著國內疫情的逐步穩定，氣溫也接近夏季了，路邊的燒烤夜宵檔也隨著人流增多熱鬧起來，現在每逢經過街邊的燒烤攤，炭烤冒出的熱氣火花，把各種肉類蔬菜烘烤得油亮焦香，燒烤氣飄滿整條街道，氣息撩人。
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遼寧的錦州燒烤,為啥能笑傲東北三省?
緊緻的前腿被烤得焦黃，下刀輕輕上挑，外酥裡嫩…吃羊腿絕對是個技術活！▽牛板筋哈哈哈，吃這個得牙口好的人，有的人就偏好這口，一吃就十串八串的。你要吃海鮮？▽烤螃蟹這是錦州的燒烤特產，配上點小酒更美味了！▽烤鱈魚、鮁魚咋講？就嫩軟嫩軟的，吃起來就停不下來。
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為了吃錦州燒烤,我從海南開車到遼寧,1天吃3頓都不夠!
進入北方後，有一個名字出現得越來越頻繁，它就是：錦州燒烤！我吃過的燒烤不少，但以前確實沒怎麼聽說過錦州燒烤。後來才知道錦州燒烤非常有名氣，尤其是在北方地區，只是在南方很少出現而已。雅倫這次來錦州旅行，就一個目的：吃燒烤！其他都是其次。
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東北燒烤 香到炸裂的紀錄片燃爆夏天,串兒屆扛把子老餮們根據地
東北烤串，擼的就是氣勢要想擼得穩，就要懂得串兒界的規矩劈頭蓋臉咔咔就點@圖蟲 橡樹林 / @圖蟲 竹林間夢點串兒的時候別墨跡，在東北，肉能烤，魚能烤，蝦能烤，螃蟹蛤蜊也能烤，韭菜、白菜、包米、茄子、豆角……基本上你能想到的都有。別看老闆給的菜單，把自己想像成吃遍東三省烤串兒的王者，所有種類瞭然於心，喜歡吃啥劈頭蓋臉咔咔就點。要是碰到真沒吃過的也別慌，來一聲「先來 5 串兒嘗嘗」，好吃再要，不好吃就給哥們兒。
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美食雙城記 錦州燒烤秘料首次大公開!自己也能配喲
烤羊蹄 羊肉串 羊眼睛 羊腰子 羊肉筋 羊槍 小羊腿 排骨串 烤蝦烤羊寶 咬著玩的牛肉筋 天上飛的 地上跑的 水裡遊的 沒有錦州燒烤烤不了的！
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烤玉米、烤香腸、孜然味的羊肉串!
烤玉米，每次吃燒烤必點，以前在老家的時候都是自己烤著吃，現在吃一吃烤玉米，真是美味至極。烤腸，現在的烤腸可以說是各種味道，有玉米腸、臘腸、肉腸等，還是很創新的，也很受到人們的喜愛，有時候嘴饞了一根還不夠，香香的，經常約上幾個朋友一起去買，買得多了老闆還會送我們一根呢。
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又一道大排檔美食火了,烤串、小龍蝦碰到它,都得靠邊站,快看看
，突然失去了以往的勢頭，開始變得「低調」，這正是因為有一個新的大排檔美食的突然興起，一下子使小龍蝦和烤串黯然失色了吧！在現如今的網絡環境下，一種東西的迅速走紅，也許就在一夜之間，美食當然也不例外，一夜之間便讓大江南北的人們從開始認識它，到想去品嘗它，到最後的欲罷不能，就是這麼迅速，或許並不是所有的美食都可以這樣，但是，今年最火的牛棒骨（牛骨髓）卻完美的逆襲了，過去只是用於煮湯，現在卻成了燒烤攤炙手可熱的美食品種，它不僅比小龍蝦吃著過癮，更比烤串還要解饞，可以說，目前只要是有它的地方
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錦州夜市:東北五大夜市之一,被譽為「吃貨的天堂」
但隨著那光輝的往事都成了好漢不提的當年勇，活在當下的錦州不知何時高高舉起了「吃文化」的牌子，近些年錦州燒烤已經席捲遼寧大地，家喻戶曉，更是冉冉有佔領整個中國北方的野心和趨勢。於是乎，外地客人來錦州，無不要品嘗一頓錦州燒烤。而和錦州燒烤一樣，完美代表著「錦州吃文化」的還有同樣聞名於世的「錦州夜市」。
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營口人在錦州,不能不說的錦州燒烤
12年大學畢業，回到東北便一直在錦州工作，七年來基本吃遍了錦州大小燒烤點。記得剛來那天，便被遼工的朋友帶去吃了一家鐵北的「某雞頭燒烤」，那會他家生意還真是火爆，也是我第一次吃錦州燒烤。當時蒜蓉辣醬+大蒜的配料確實驚豔了我，但那會感覺燒烤的味道還真是好吃得不行，及後兩三年間，基本上一年都會去吃上幾次，但感覺其味道漸漸不及從前。不知道是不是自己吃多了，口味漸變刁鑽了。後來又陸續去過橋南和市內的許多燒烤店，夜市、馬路邊的燒烤攤也有光顧，吃來吃去已然沒有了味覺，但這期間，卻看著錦州燒烤愈加發揚光大，凡親朋到來，必然請客吃上一回。