家裡的水果吃完了，嘴饞的緊，打開冰箱一看，兩根黃瓜「躺」在那裡「乘涼」。那乾脆吃根黃瓜降降火，補補維C吧！黃瓜日常生活中可以我們的好伴侶，既可以吃又可以用，除了炒或者涼拌著吃，還能切成薄片做「面膜」，好多小姐姐都用過黃瓜敷臉吧。吃剩下的另一根黃瓜也得吃掉去了，不然要蔫了。所以，我準備做一道很漂亮的開胃爽口菜——蓑衣黃瓜。
黃瓜含有豐富的維生素，特有的黃瓜酶含量可以營養肌膚抗衰老，含有的丙醇二酸，對減肥有幫助。所以才會如此受眾多小姐姐們的青睞！說到蓑衣黃瓜，有的人應該會感到陌生，那如果說蓑衣黃瓜就是涼拌黃瓜，只是切法比較有創意。我們平常吃的涼拌黃瓜一般都是切片或者切條，然後用各種調味料涼拌著吃。蓑衣黃瓜其實就相當於把涼拌黃瓜藝術化了，切得跟一根彈簧一樣，彈走影響食慾的壞心情。
蓑衣黃瓜切法的靈魂就在於不能把黃瓜切斷，而不讓黃瓜切斷的訣竅就是在黃瓜的兩邊分別放上一根筷子，筷子的朝向最好是對立，不要朝同一個方向。這樣就可以保證下刀絕對不切斷黃瓜，豎刀切完翻面換斜刀切，做蓑衣黃瓜就只能難倒1%的「手殘黨」了！然後醬汁也是尤為豐富，光醬汁還不夠，想要蓑衣黃瓜更香，蒜末和辣椒碎也是關鍵，熱油淋在蒜末和辣椒碎，發出滋滋聲，香味被徹底釋放，那樣的蓑衣黃瓜吃起來才鮮香爽口。
食材準備：黃瓜（青瓜）一根，紅辣椒一個，大蒜頭半個，鹽適量
醬汁：醋一大勺，生抽兩勺，白糖一勺，芝麻油半勺，蠔油一勺，涼白開兩大勺
創意蓑衣黃瓜的做法
Step1：黃瓜洗乾淨，頭尾切去。接著從一端開始豎刀切，記得要在黃瓜的兩邊分別放一根筷子，朝向相反。這樣就可以保證下刀的時候不會將黃瓜切斷了，只切到黃瓜的四分之三深。
Step2：豎刀切好之後，把黃瓜翻個面，改為斜45度下刀切，同樣的，也是兩邊擺上筷子。這樣切了兩遍的黃瓜，「蓑衣」樣子就出來了。拉一拉，發現不會斷開，好神奇喲~
Step3：接著把切好的蓑衣黃瓜放入一個碗裡，撒上適量的鹽，塗抹均勻，然後醃製大概20分鐘。醃製好之後把滲出的黃瓜水和鹽水混合液體倒掉。
Step4：紅辣椒洗乾淨，大蒜頭去殼，二者用刀不斷地切成碎末。
Step5：取一個碗，碗裡加入蠔油、生抽、白砂糖，醋，芝麻油等調味料，然後加入涼白開攪拌均勻。如果喜歡吃辣的話可以加點兒辣椒粉，我就加了，所以碗裡能看出辣椒粉的「身影」。
Step6：把醃製好的黃瓜繞著碗內部圍成圈，然後把調好的醬汁均勻地淋在黃瓜上。
Step7：切好的蒜末和辣椒碎鋪在黃瓜面上，然後鍋裡燒一點熱油，油熱之後潑在蒜末和辣椒碎上面。發出滋滋響聲，這個時候蒜香和辣椒香就被徹底釋放出來了。
顏值頗高的蓑衣黃瓜就是這麼簡單，把油潑過的辣椒碎和蒜末跟黃瓜、湯汁拌均。如果吃得來香菜也可以放一點，我不吃香菜，所以沒有放，就面上放了兩片作為點綴而已。這盤蓑衣黃瓜被老婆一個人吃掉了，她說很好吃。大家有空的時候在家也可以試著做來吃，一點兒都不難。
【館長碎碎念】：
1、切蓑衣黃瓜的時候，要記得下刀不要太深，也不要太淺了。下刀太深黃瓜容易斷，太淺黃瓜花刀不明顯「緊」在一起，而且不容易入味。以筷子為臨界點就剛剛好了。
2、醬汁的調配只能給一個我自己吃的參考，大家可以根據自己的口味喜好來增添調味料，相信你們一定可以做得比我好吃。加油！
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