黃瓜不是這個季節的蔬果，但現在一年四季也能吃得上了。黃瓜味道清新，喜歡吃它的人挺多的，用來涼拌炒菜非常的快手。簡簡單單就是一道家常菜餚，味道還很是不錯呢。
製作溜肉片，講究的是滑、嫩，這樣吃起來才香，五花肉和精肉做不出來這種效果，只有裡脊肉才行。不過裡脊肉都知道有點小貴，沒有裡脊肉用豬瘦肉代替也是很好的呢，下面就來看看這道黃瓜溜肉片的製作方法吧。
準備需要的食材：黃瓜一根，瘦肉片少許，榨菜一小塊。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、紅薯粉或玉米澱粉、雞精、蔥花少許。
步驟一：先把黃瓜洗淨，切成片，豬臀肉切成肉片。切好的肉片放在碗裡。加少許鹽，醬油少許，胡椒粉少許，料酒，抓捏上漿，放十分鐘左右。
步驟二：然後往肉片上加點紅薯粉或玉米澱粉，抓揉鎖住水分。熱鍋冷油，放入薑絲爆香，放入肉片，迅速滑散。
步驟三：待肉片全部變色後撈出，這樣做能保持肉片的軟嫩口感，避免肉片炒過度。然後把黃瓜片和榨菜片倒進鍋裡，翻炒一下。
步驟四：黃瓜不用炒太久，翻炒幾下後就把肉片再倒進來，繼續翻炒均勻後加鹽調味，再加點雞精提鮮。
裝盤後可撒點蔥花作點綴，黃瓜吃上去是清香又清甜的味道，榨菜是鹹香的脆嫩的。若是沒有榨菜也是可以不放的哦，味道一樣的好吃呢。黃瓜既可以生吃也可以炒來吃或者是煮來吃，清新的味道製作菜餚很是美味。
做這道蓑衣黃瓜涼菜酸甜可口，味道也會非常好吃，並且做出來的這道黃瓜涼菜做出來的樣式就非常精緻。雖然看著很精緻，但是這道精緻的黃瓜涼菜，並不會特別難，相信大家看一下做法也就能明白如何做了。
準備需要的食材：黃瓜，大蒜，小米椒，香菜，鮮味生抽，油。
步驟一：用清水洗淨黃瓜，搓掉表面扎手的刺。大蒜切末兒，小米椒切小圈，香菜切小段。
步驟二：然後去掉黃瓜前後端，切成兩段，兩邊墊上筷子，先正刀垂直將黃瓜切片。
（黃瓜太大，所以切成兩大截。如果是比較小的黃瓜，可以不用切小段，墊上筷子切黃瓜，就不會把黃瓜切斷，如果有足夠的經驗可以不用墊筷子。）
步驟三：然後把黃瓜翻過來，翻面切斜刀。（135度角切就可以了，一正一斜，切出來的黃瓜就不會斷，是連著的。）
步驟四：切好以後拉開，就是一整條完整的黃瓜，不會斷開。將切好的黃瓜加鹽抓勻，把黃瓜醃一下。待黃瓜出水後倒掉清水，將黃瓜表面的鹽分洗淨。
步驟五：黃瓜經過鹽醃製以後，會變蔫。然後擠掉水分，盤著擺放盤中。淋入適量的鮮味生抽，撒上辣椒蒜末。
步驟六：鍋內燒熱油，淋上熱油。最後再加一點香菜做點綴，這道蓑衣黃瓜就做好了，非常好吃。
這樣非常精緻的蓑衣黃瓜就製作好啦，若是覺得麻煩，可以切上幾道，將其切斷哦，吃著那味道真是槓槓的。