東北菜以其菜碼大，菜量足，味道濃厚鹹香而出名。涼菜裡面有一個菜也是雄踞榜首，也是東北人的最愛，家常涼菜！這道菜是東北人招待賓客之必備涼菜，酸辣爽口，配料豐富。
家常涼菜新版本
【家常涼菜】[鼓掌]
[左上]需要食材：黃瓜150克、綠豆芽100克、胡蘿蔔50克、菠菜100克、白菜絲100克、豆腐皮100克、粉絲100克、蒜10克、香菜10克、豬肉末20克
[左上]需要調料：鹽2克、味精2克、白糖15克、白醋20克、辣椒油10克、味達美醬油10克、料油5克。
[左上]製作過程：黃瓜洗淨切成絲，綠豆芽焯水過涼水備用，胡蘿蔔洗淨切成細絲，白菜嫩心切成絲，豆腐皮用開水燙過後晾晾切細絲，粉絲冷水浸泡半小時後用開水燙熟過涼備用。菠菜洗淨開水燙熟過涼切成段，大蒜拍碎切成蒜茸，香菜洗淨切成寸段。豬肉末上鍋加少許醬油炒熟備用。
取一盆，將上述原料除肉末外放入盆裡，放入鹽、味精、白糖、白醋、辣椒油、醬油、料油用筷子拌勻。裝盤碼好撒上肉末即成。
家常涼菜
技術要點解析
一、白糖有提鮮的作用，在這裡是體現甜度的，必須要有回甜。糖尿病人不能吃糖的，可以去掉白糖調味，醋可適量減少一點。
二、家裡沒有白醋也可用陳醋調味。只是顏色略重一點，不影響口味。
三、辣椒油最好是加點幹辣椒段炸香炸酥脆使用。
四、家常涼菜的味型，酸辣回甜。