【編者按】
小店是城市的生機，也是最美妙的風景。有別於大型商場和連鎖商鋪，個性小店折射出時代鏡像，為城市日常營造別樣生態，更是我們愛上海的理由。「有一次在店裡，幾位新客人問我，WIFI密碼是什麼。」「『沒有WIFI。』我說。」
「看到他們失望的眼神，我發現他們大概沒有明白，於是我又說，密碼就是『沒有WIFI』呀。」
「他們先是驚訝，後來和我一道大笑起來。」
這是Maksy告訴我的故事，「我很享受這種和客人拉近距離的感覺，把他們逗笑，很要緊。」他總結道。
Maksy名下有一家義大利餐廳Al Borgo，還有一家甜品店，Dolci del Borgo，意為「Borgo糖果店」，在香港廣場的地下一層，六月剛開。
Maksy和他剛開的糕點店 本文圖均由 受訪者 提供
吸引了我注意力的，便是這家甜點店。店名logo下寫著「義大利傳統糕點房」，長長的櫃檯裡，擺著截然不同的兩類甜點，一種是可以一口一個的傳統點心，比如奶油角、蛋白餅、薩波內塔、提拉米蘇，另一邊則是造型現代，做法複雜的創意蛋糕，比如聽名字就很玄幻的「皮格蒙特的雲」，或是運用了桂花、自製花椒餅乾等元素的「桂花銀河」。「當然，你絕對不會覺得自己在吃火鍋。」Maksy向我保證。
「皮格蒙特的雲」
底下有一層花椒餅乾的桂花銀河
Maksy來自義大利的威尼託大區。和他現在經營的「傳統」義大利甜點不同，他自己一點都不傳統，而是一個從小就調皮搗蛋，不遵守規則的「壞學生」。14歲時，由於中考成績太差，他母親讓他假期去打工，他便去餐廳跑堂兩個月，沒想到掙了一筆錢。拿著這筆錢，他決定輟學去旅行。從此，他的人生走上了一條完全不同的路。
潛水教練、國際貿易、餐廳經理……Maksy嘗試過各種職業。16歲時，Masky第一次來亞洲旅行，18歲他便來過上海，這座大都市給他留下了深刻印象。
2007年，已經在亞洲呆了好幾年的Maksy決定把家安在上海，換過幾份工作後，一個偶然的機會，他接手了朋友的餐廳，於是進入了他日思夜想的餐飲業。
雖然在個人生活上有點離經叛道，但Maksy骨子裡仍有特別「義大利」的一面，也就是對美食的愛。在餐廳Al Borgo，他提供的是簡單溫暖的義大利家常食物。餐廳在徐涇東，離市區很遠，但好處是安靜，餐廳的一面還靠著河。「走進餐廳就像進入另一個世界。」他說。
Dolci del Borgo也是Maksy早就想做的事。上海有許多法式、日式甜點店，也有少數幾家昂貴的義大利式甜點店，他覺得，上海市民還沒有機會品嘗到真正的日常義大利點心。
這些可以一口一個的傳統意式點心在上海幾乎找不到第二家做
光籌備這家甜點店，就花了Maksy一年半時間。為了解上海人的口味，他按照盲品葡萄酒的標準，設計過許多問卷，才有了菜單上的12種點心。
這些點心都是手工製作，精益求精：奶油角裡的香草籽的細微黑色顆粒清晰可見，薩可兒裡的香橙醬是店裡自己製作的，點心頂端那一丁點大的糖漬橙皮，是員工們在嘗了5種糖漬橙皮後最終確認的產物。
「古法」提拉米蘇
他還分享了一次從失敗中獲取的經驗：「試驗了一次慕斯，沒想到成品塌了。我們反覆尋找問題所在，最後發現原因竟然是買到了假的吉列丁。」
這是一個國際大品牌的吉列丁，但Maksy沒能聯繫上進口商來確認可靠的渠道。無奈之下，他們從不同地方買了好幾種同品牌吉列丁，挨個嘗試，直到確認售賣正品的商家。
「也許上海的許多甜品店，還在用著假吉列丁而不知情。」
Maksy還記得，開業前正逢新冠疫情，許多人都勸他，別開了，現在不是好時候。「但是對我來說，有人說『不』正是一種挑戰，我反而會全身充滿幹勁，一定要做成。」「莓果精靈」採用了自製莓果醬
除了美味點心，Dolci del Borgo另一讓人「彈眼落睛」的，大概是它的價格。坐落在昂貴的新天地的點心店，一枚點心8元起，一杯濃縮咖啡的價格也是8元。
「上海的甜點和咖啡的溢價太高。」他說，「而我想像在義大利那樣，一塊點心，一杯咖啡，都只賣1歐元。雖然這裡租金非常高，但好的原料其實也沒有那麼貴。我不想客人們花高價嘗一次點心，之後就不再來了。」
點心套餐是店裡的特色
因為點心個頭不大，許多人都會買好幾樣嘗嘗。因此Dolci del Borgo還賣套餐，8枚小點心或是4枚大點心64元，最多的可以買30隻一盒。來這裡吃點心，有時需要排隊，因為在這些可愛的小點心中挑選幾樣出來，實在是個艱難的過程。
值得一提的是，Maksy的父親，一位波蘭裔義大利人，是一位狂熱的旅行探險家。他深入過巴布亞紐幾內亞的原始部落，騎過駱駝穿越中亞，也曾劃著一隻救生船橫跨大西洋。「我對旅行的激情，對挑戰的熱愛，應該就是從他身上來的。」 Maksy說。
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