廈門是中國沿海的城市，位於南海海上，他富含海鮮，廈門的海鮮，尤其是新鮮，味美。當地有許多海鮮餐館，在眾多的海鮮餐廳中，有一家已經經營了20多年，他的海鮮湯火鍋特別受歡迎，許多老人廈門人吃了他那壺新鮮的湯長大，這家海鮮火鍋店是江記憶海鮮火鍋。
老闆是個很低調的人，從不做任何宣傳，有的媒體上門都拒絕。商店裡每天都有很多顧客，他們太忙了，根本沒時間宣傳，顧客的聲譽也使本店在廈門有足夠的知名度。
這家商店看起來很普通，但是海鮮非常新鮮，菜單不是每天都固定的，老闆去進貨，不管什麼原料新鮮放進去，如果沒有合適或不足的新鮮，老闆將不會進入，老闆在採購時非常小心，每隻蛤蜊都被要求到處亂竄，雖然聽起來很刺耳，但這是最基本的，也許正是這隻死蛤蜊有可能影響了整盤菜。
供應商也非常小心，知道他家的消費量很大，他們不想因為自己的食材而失去這麼好的顧客，如果沒有新鮮，他們就不提供他們，因此這家火鍋店的菜單每天都會調整，海鮮注意的是一個新單詞，一旦原料得到保證，生意就會自然繁榮起來。
另外，雖然他的鍋底沒有調料，但用的是生薑和野生沙喇，一點也不腥味，老闆突然想到，把野生沙喇放進鍋底，讓火鍋更美味，同時用廈門人養胃。
如果老闆也用普通鍋底，自然不可能是脫穎而出眾多海鮮店中的脫穎而出，他家的海鮮鍋底成了他們吸引顧客的法寶，煮沸後，湯呈亮白色，令人十分開胃，各種食材放進鍋內後，就可以用他的秘方小料來吃了，這絕對是妙不可言的，經過各種煮過和海鮮之後，湯就更新鮮了，當有的人吃完這道菜後，他仍然喝著湯。
他家的特色牛肉是用特殊的方法醃製的，他不用擔心怎麼煮，對於那些懶惰的人來說，這是最合適的牛肉，即使煮了很長時間，他還是嫩滑的，此外，他家還有剛烤的生蠔，只需5元，蒸蟹也很好吃，各種新鮮蔬菜也不會讓客人失望。
另外鮑魚，皮皮蝦，剃鬚刀蛤蜊，各種貝類食物都有，如果你吃海鮮滿足你的渴望，你應該考慮他們的家，而且他們的價格不貴，性價比高，非常實惠！