現在越來越多的人喜歡在家裡自己榨豆漿喝，可是榨完豆漿後，剩下的豆渣真是讓人感覺「食之無味，棄之可惜」。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維，有助控制血糖和血脂。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。說了豆渣的食用好處，家庭美食為大家帶來了10道豆渣做的美味。
一、韭菜豆渣煎餅
原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些麵團，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎。
二、豆渣薄餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
三、豆渣丸子
把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其胺基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。
豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。
四、豆渣饅頭
豆渣可以添加到主食裡，比如熬粥、做饅頭。
這樣豆渣和穀類胺基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是，把大米等穀物和豆渣一起熬煮，燒開後調小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到麵團裡即可。
五、豆渣糕
將豆渣放在平底盤子中，放入適量麵粉或糯米粉，打入一個雞蛋加蔥、鹽等調味品，調成糊狀，如微波爐蒸熟即可。
六、豆渣炒雞蛋
豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水平。
油熱後加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。或者放上銀魚絲，極品哦~
七、豆渣炒蝦米
把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗淨晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。
把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜麵醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。
八、豆粥
把豆子磨碎後，不必將豆漿擠出來，而是將沒擠過漿的豆汁煮開後和上玉米糊，做成玉米黃豆粥，又營養又好吃，而且省事。
可以將黃豆與大米一道浸泡，一起磨成漿，然後放在爐子上燒開，做成雪白細滑的大米豆粥，也是營養又省事。
九、 香菇炒豆渣
原料：豆渣250 克，幹香菇3朵，紅辣椒1隻，京蔥末5 克，黃酒、精鹽、色拉油各適量。
製作：
香菇用清水泡發，清洗乾淨後切成碎粒；辣椒去籽去蒂，洗淨後切成香菇粒大小。
炒鍋置旺火上，倒入油燒至七成熱，倒入蔥末、辣椒煸香，放入香菇、黃酒翻炒1 分鐘左右，倒入豆渣翻炒幾下，放入鹽，繼續翻炒2~3 分鐘，至豆渣熟即成。
十、素炒豆渣
用料：
豆渣、雞蛋、青椒、紅椒、鹽、蠔油
做法
1.雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散
2.青紅椒切碎備用
3.把擠幹水分的豆渣放進不沾的平底鍋裡，中小火炒幹，炒到豆渣鬆散後起鍋
4.熱鍋放油，油熱後下打好的蛋液，用筷子快速劃散
5.倒入青紅椒丁略炒
6.把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻
7.調入鹽和1小勺蠔油調味後翻勻起鍋即可
小貼士
1.打蛋液時加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨鬆。
2.豆渣溼的時侯很容易黏成塊，步驟3時一直要炒到豆渣鬆散才能保證好的口感。
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