蒸雞蛋的營養非常豐富，口感滑嫩，特別適合小孩和老年人食用，但是怎樣蒸更滑嫩不柴，確實很考驗功力的，今天給大家介紹一道日式蒸雞蛋的做法，只要掌握好比例，你也能做出完美蒸蛋。
日式蒸蛋原料：
食材
雞蛋8粒 銀杏10粒 去骨雞腿1片
柴魚高湯
柴魚10克 水1000c.c.
醬汁材料
柴魚高湯200c.c. 鹽適量 玉米粉水適量
製作方法：
1.製作柴魚高湯，冷水下入柴魚片，燒開後，小火煮5分鐘，煮好後濾除柴魚片備用。
2.雞腿去骨，剁成小塊，放入開水煮燙至七分熟，撈起備用。
3.雞蛋打入碗中，打散後加入柴魚高湯，蛋液跟湯的比例1：1.1，拌勻篩到碗中。
取三隻小碗，底下鋪銀杏果和雞肉，倒入雞蛋液，放入電鍋蒸8分鐘，再燜5分鐘。
4.把剩下的柴魚高湯加入少許玉米澱粉勾芡，淋到蒸好的雞蛋上，即可完成食用了。
菜品特點：味道鮮香，口感滑嫩，入口即化，營養豐富。
小貼士：水和雞蛋的比例為1：1.1或者1.2如果水少了，蒸雞蛋會變硬。柴魚高湯如果煮的時間太久會越來越腥，所以小火5分鐘剛剛好，勾薄芡淋到蒸雞蛋上，提升了鮮度。
好了這道食譜就介紹完了，歡迎評論交流，我們下頓飯見！