現代人對於芝士的喜歡似乎來到了一個新高度。除了奶茶店的各種芝士類茶飲之外，經典的芝士蛋糕也再度迎來了自己的春天——當然，沒有添加任何其他別的水果的原味芝士蛋糕也始終人氣旺盛，至於剛剛冒出頭來的芝士冰淇淋，也逐漸成為了大家想要嘗試的新口味。
對於巧手族來說，只要原料齊全，做出一款口感出色的芝士蛋糕並不是難事，但有時候，什麼才是對的原料可是關鍵所在。在紐約輕奢餐廳Buddakan NYC擔任甜品主廚的Daniel Skurnick之前分享過自己在製作紐約芝士蛋糕時摯愛的一款奶油芝士——利貝迪奶油芝士，「這款芝士本身的平衡性和口感都非常出色。質地柔滑細嫩，色澤純白，操作時不會太硬及太粘，可以很好地與其他原料進行融合。」有意思的是，這款芝士本身還帶著淡淡的鹹酸口味，吃上去相當清爽。
在紐約輕奢餐廳Buddakan NYC擔任甜品主廚的Daniel Skurnick在利貝迪奶油芝士活動現場分享自己的蛋糕製作經驗。
傳統紐約芝士蛋糕
口感清爽而奶味濃鬱的一款蛋糕，吃上去有入口即化的幸福感，自製品不含添加劑，即使孩子也可以安全食用。
原料：
利貝迪奶油芝士1125g、細砂糖150g、淡奶油75g、香草精15g、檸檬皮12g、檸檬汁50g、全蛋液250g、蛋黃40g、玉米澱粉28g、蛋糕餅底一個。
利貝迪奶油芝士本身的口感是柔滑而帶有微微的鹹酸感，用來製作芝士蛋糕非常合適。根據你所要製作的蛋糕大小的不同，可以選不同容量的奶油芝士。
做法：
1、將烤箱溫度設定到160℃，預熱烤箱；
2、將奶油芝士和細砂糖攪拌均勻，之後加入淡奶油、香草精、檸檬汁和檸檬皮持續攪打；
3、將蛋黃和全蛋液倒入混合物中，持續攪打直到其混合均勻，之後再混入玉米澱粉，攪拌均勻；
4、將混合麵糊倒入墊了油紙的模具內，將其高度控制在6-7cm左右；
5、將模具放在一個平底鍋裡，之後往平底鍋內加入熱水，使其高度在平底鍋高度的一半左右即可；
6、將平底鍋放入烤箱，烘烤約45分鐘；
一般在烤箱裡的時候，蛋糕都會因為加熱而有所膨脹。
7、之後將平底鍋取出，放入冷水中冷卻。之後再將其放入冰箱冷凍4小時以上，即可脫模食用。
只要稍加點綴，你的紐約芝士蛋糕就可擁有清新的樣貌啦！
Tips：
1、烤蛋糕，比例很重要，所以千萬不要在從未嘗試過第一次的情況下擅自改動配方，以免失敗，浪費食材；
2、油紙可以幫助在脫模時候更簡單，當然，要是你裁紙的時候總是失敗，那麼也可以考慮直接在模具上塗一層黃油，以幫助之後脫模；
3、如果你不想要將模具直接放到冰箱裡進行冷凍，也可以考慮在模具冷卻後先行脫模，之後再將蛋糕放到冰箱裡，不過要提醒的是，這時候最好能選個大一點的容器裝，以免破壞蛋糕的形狀。