跟你最喜歡的芝士蛋糕食譜打個招呼吧！這是一款經典的紐約芝士蛋糕，在烤箱中烤制。水浴，加上指導，幫助您製作最好，最柔軟，最奶油的芝士蛋糕。
尋找完美的芝士蛋糕食譜？將配方描述為「完美」需要一點狂妄，特別是像芝士蛋糕這樣的東西，因為很多人都有自己的個人喜愛。
自製紐約芝士蛋糕
這是一款經典的紐約風格芝士蛋糕，帶有全麥餅乾外殼和高邊。它同時密集，豐富，輕盈，服務於一支小軍隊。
但要小心 - 只要你認為自己已經為自己的聚會做了足夠的努力，那麼很多人會回來幾秒鐘，你可能會被遺忘！
如何知道你的芝士蛋糕什麼時候做烘烤
烤完後，你的芝士蛋糕的外圈應該看起來有點膨脹和凝固，但內圈應該稍微搖晃一下 。
低調的芝士蛋糕： 如果外圈仍然是晃動的，或者如果中間環給你帶來更多搖晃的晃動（好像表面下方還有液體），那麼繼續烘烤，而不是搖晃。每隔五分鐘左右繼續烘烤並檢查芝士蛋糕。過度烘烤的芝士蛋糕： 如果中心開始看起來膨脹或者你開始注意到裂縫，那麼立即進入下一步冷卻芝士蛋糕。一些黃金斑點或小裂縫不會影響您的芝士蛋糕的味道。如果你的芝士蛋糕崩潰該怎麼辦
一旦芝士蛋糕完成烹飪就會出現裂縫，這表明你的芝士蛋糕有點過度烘烤或者你跳過了水浴。冷卻後出現的裂縫表明你的芝士蛋糕冷卻得太快了。
但裂縫不是失敗的標誌，也不意味著你的芝士蛋糕味道不好。它們主要是化妝品，用酸奶油或其他澆頭覆蓋芝士蛋糕的表面可以很好地隱藏它們。
為您的芝士蛋糕冷藏或室溫
芝士蛋糕意味著冷藏或室溫，主要是因為它只是在冷卻和完全凝固後才能獲得其天鵝絨般柔滑的質地。
如果你切成一塊芝士蛋糕，而它仍然在烤箱裡保持溫暖，那麼質地會非常結實，有點像奶油蛋糕一樣，你會對你做錯了什麼感到絕望。真的，它只需要時間冷靜！
從冰箱直接提供您的乳酪蛋糕，或在服務前讓它達到室溫。如果您喜歡溫暖的芝士蛋糕，那麼我建議您使用溫熱的醬汁或在微波爐中加熱單個切片。
芝士蛋糕有多久了
您可以在計劃服務前三天準備芝士蛋糕。將其保持在彈簧模具中，蓋好並冷藏，直到您計劃服務。等待添加酸奶油餡料或任何其他澆頭，直到上菜。
剩菜將在冰箱中保存約五天。
如何頂置你的芝士蛋糕！
在你的芝士蛋糕上嘗試一下溫暖的焦糖醬或巧克力醬！或者去果味 - 用幾湯匙糖煮幾杯冷凍漿果，直到它變成果醬。
完美的芝士蛋糕食譜
烹飪時間： 3小時產量： 16份
配料
對於地殼：
1 3/4杯（230克）餅乾麵包屑（約15餅乾）2湯匙糖捏鹽4湯匙加1茶匙（60克）無鹽黃油（如果使用鹽漬黃油，省略少許鹽），融化
填充：
2磅奶油芝士（900g），室溫1 1/3杯砂糖（270克）鹽少許2茶匙香草精4個大蛋2/3杯酸奶油（160毫升）2/3杯重質淡奶油（160毫升）
對於澆頭：
2杯酸奶油（475毫升）1/3杯糖粉（35克）1茶匙香草精12盎司（340克）新鮮樹莓1/2杯砂糖（100克）1/2杯水（120毫升）特殊裝備：
9英寸，2 3/4英寸高彈簧平底鍋重型18英寸寬鋁箔一個大型，高邊烤盤準備地殼
1 、加工餅乾，與糖，鹽，黃油混合：將格雷厄姆餅乾用食物處理器或攪拌器攪拌至精細研磨。放入一個大碗，攪拌糖和鹽。攪拌融化的黃油。
將烤箱預熱至350°F（175°C），將烤箱放在烤箱的下三分之一處。
2 、將餅乾碎屑壓入彈簧盤的底部： 用手指輕輕按壓碎屑，直到碎屑在鍋底部是一個很好的均勻層，沿著內側邊緣可能只是略微上升。鍋。
3 、烘烤外皮：將平底鍋放在烤盤上，在350°F（175°C）下烘烤10分鐘。從烤箱中取出並冷卻。雖然地殼正在冷卻，但您可以跳過並開始填充。等到地殼冷卻後，在下一步中將鍋包裹在鋁箔中。
4 、 重型鋁箔三層包裝盤：準備彈簧盤，以便在烹飪時不會漏水。在平坦的表面上放置一個18英寸×18英寸的大型重型鋁箔。
將彈簧盤放在金屬箔的中間。輕輕摺疊平底鍋周圍箔片的兩側。請務必輕輕地這樣做，以免在箔片上留下任何孔。
如果有任何漏洞，水將進入鍋內並破壞地殼。
按下平底鍋邊緣的鋁箔。在鍋底下放置第二塊大正方形的鋁箔，然後重複，輕輕地將鋁箔的兩側摺疊在鍋的周圍，然後將鋁箔壓在鍋上。
為了安全起見，重複使用第三層重型箔片。輕輕地將箔片的頂部壓在盤的頂部邊緣周圍。
讓芝士蛋糕餡
1、打奶油奶酪，然後加糖：將奶油奶酪切成塊，放入電動攪拌器的碗中，用槳葉附件。以中速混合4分鐘，直至光滑，柔軟和乳脂狀。加糖，再打4分鐘。
2、加入鹽，香草，雞蛋，酸奶油：加入鹽和香草，每次加入後攪拌均勻。每次添加雞蛋，每次添加後攪拌一分鐘。添加酸奶油，打敗直到合併。
3、加入濃稠的奶油，攪拌至合併。記得刮掉攪拌機碗的兩側，刮去粘在攪拌機底部的任何較厚的奶油乾酪，這些攪拌機沒有包含槳葉附件。
煮芝士蛋糕
1、準備鍋和開水：將鋁箔包裹的彈簧鍋放入一個大的高邊烤盤中。準備2夸脫的開水。
將烤箱加熱至325°F（160°C）。
2、將餡料倒入鍋中：將奶油乾酪餡料倒入彈簧形鍋中，放在全麥餅乾底層上。用橡皮刮刀使頂部平滑。
3 、放入烤箱：將帶有彈簧盤的烤盤放入烤箱中的下架上。
4 、小心地將熱水倒入烤盤（不要接觸熱烤箱），為芝士蛋糕製作水浴，澆注直到水到達彈簧盤側面的一半，大約1 1/4英寸。（或者，您可以在將平底鍋放入烤箱之前添加水，以較容易的為準。）
5、在325°F（160°C）下烘烤1.5小時。
6、關閉烤箱的熱量。將烤箱門打開1英寸，讓烤箱冷卻後，將烤箱冷卻一小時。這種溫和的冷卻有助於防止芝士蛋糕表面開裂。
7、冷卻4小時：用鋁箔覆蓋芝士蛋糕的頂部，這樣它實際上不會碰到芝士蛋糕。在冰箱中冷藏至少4小時或過夜。
準備酸奶油打頂
將酸奶油放入中等大小的碗中，在糖粉和香草中攪拌，直至變得光滑。冷靜，直到你準備好蛋糕。
請注意，如果需要，這個食譜可以產生足夠的酸奶油餡料，用於厚厚的澆頭，還可以在勺子上塗抹一些乳酪蛋糕。如果你想要一層更薄的澆頭而不是額外的，可以將酸奶油配料減少一半。
準備覆盆子醬
將覆盆子，糖和水放在一個小平底鍋裡。用土豆泥搗碎覆盆子。加熱至中等，攪拌約5分鐘，直至醬汁開始變稠。從熱量中移除。冷靜。
準備芝士蛋糕
從冰箱中取出蛋糕。從鍋的兩側取下箔，將蛋糕放在蛋糕盤上。在蛋糕邊緣和平底鍋之間用鈍刀的一側。
小編建議，我們已經取得了成功，你使用吹風機加熱鍋的兩側，使其更容易去除。打開彈簧閂鎖，輕輕打開平底鍋，抬起側面。
用酸奶油混合物塗抹頂部。用覆盆子醬為單個切片提供平淡或細雨。
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