現在的人們生活水平好了，對食物的要求也越來越高了，有的朋友就會利用周末時間來做一些精緻的美食，有的人喜歡吃甜點，去店裡買還不如自己動手做，既美味又有成就感，最近就有一款超級美味的網紅蛋糕，其實自己在家就能做，但是有的朋友就會說了，為什麼我做的和甜品店裡蛋糕不一樣啊？為什麼我的總是沒有甜品店裡的蛋糕做的美味？那今天我們就來討論一下做芝士蛋糕的時候應該注意哪些問題？一起來看看吧！
我們要注意在篩選麵粉的時候這步一定不要跳過，有的朋友會覺得這步根本沒有必要，其實這一步非常重要，這個過程可以篩去麵粉中的塊狀。還有的新手要注意，蛋糕不要太熟，或者是不熟就拿出來了，那怎樣才能看出來蛋糕熟沒熟呢？可以在出烤箱的時候用牙籤扎一下，如果是熟了的蛋糕那牙籤上就會很光滑，還有蛋糕輸了之後不要著急切，一定要等蛋糕冷卻以後才可以切，因為這個時候蛋糕剛出烤箱，如果直接切，會導致蛋糕坍塌，所以剛出鍋的蛋糕千萬不要切。在看蛋糕之前要在模具周圍包上錫紙，防止進水，在烤盤中放入適量的水，這樣是為了防止烤出來的蛋糕，乾巴巴的。這樣烤出來蛋糕軟軟的。
看完了注意事項接下來就教大家一道芝士蛋糕的做法，一起來看看吧。
芝士蛋糕
需要準備的食材有：奶油芝士，黃油，消化餅乾，低筋粉，雞蛋，酸奶，雞蛋，香草汁，檸檬，糖，還需要一個模具（6寸），一張錫紙。
做法：準備食材，將消化餅乾放到碗中，用擀麵杖壓碎，碾成粉末狀。
準備一小塊黃油放到碗中，隔水加熱，融化，將融化的黃油倒到搗碎的餅乾中，攪拌。
將餅乾放入模具中，用杯子底或者是平的東西壓實，放進冷藏室備用。
將奶油芝士隔水加熱，化開。然後用打蛋器打散，糖分兩次加入，打散之後，在芝士中放入1個雞蛋，攪拌開，繼續放入酸奶，香草精，檸檬切成兩半，擠出幾滴檸檬汁來，放入1點低筋粉，攪拌均勻，就可以了。
可以看出來變成了糊糊。將做好的糊糊倒入之前做好的餅乾底中，在桌子上震一震，使蛋糕烤熟之後不變形。準備錫紙，包在模具底部的周圍，（防止進水），將包好錫紙的模具放進烤盤裡（防止有水滲進去），往烤盤裡加水，儘量多放一些水，準備好這些東西，我們就可以開始烤蛋糕了。
將烤箱預熱170度左右（在烤麵包之前一定要預熱），將帶水的烤盤一起放進烤箱中，170度烤8-10之後，改成150-155度左右，烤40分鐘，表面變成金黃就可以了。做好了以後冷卻，也可以放進冰箱冷藏室中冷藏一晚上，就可以了。
你學會了嗎？趕緊來試一下吧！