買的腰果不帶殼，原來殼有毒！去殼難度大，難怪腰果賣那麼貴。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
腰果是世界四大乾果之一，也是在我國烹飪中，作配菜最多的乾果。像腰果蝦仁、腰果西芹、腰果雞丁等等，炒菜的時候都放幾粒腰果，使菜餚更加鮮美。一盤有腰果的菜，在飯店的價格都是很貴的，這是因為腰果本身就很貴，在我們東北大概在60-80元一斤。
腰果的營養價值很高，這裡就不多說了。我問一下朋友們，腰果是從哪裡生長出來的呢？你吃過腰果，不一定見過腰果樹。腰果的果殼原來有毒，難怪我們吃的腰果沒有殼，下面一起來看看究竟吧。
腰果樹
腰果樹是一種常綠喬木，漆樹科植物美洲樹種，樹幹挺直高大，有10米左右高。在我國腰果樹主要生長在南方，腰果樹四季常綠，小樹苗需要4、5年才能生長到一定的高度，到7-8年才能進入豐產期，生長出大量的腰果。
「腰果蘋果」
腰果長相很奇特，腰果樹的果實很像一種水果蓮霧，最初是綠色的，成熟之後變成紅色，還有點像彩椒。腰果蓮霧一樣的果實並不是真正的腰果，腰果是長在果實下面，像從果實裡鑽出來的一個小東西，這才是我們所吃的腰果。下面這個小小的種子才是腰果，採摘的時候，主要收集種子，經過加工之後才能變成成品堅果。
紅色的腰果果實被稱為「腰果蘋果」，不僅含有糖和維生素C，還有豐富的B族維生素。在腰果的產地，「腰果蘋果」都是當作水果來銷售的。在巴西，腰果汁十分受歡迎的飲料。腰果蘋果據說香甜多汁，可外皮很脆弱不能運輸，只能在產地吃到，它還可以釀酒，或者曬乾之後釀高度酒。
腰果去殼
不知道大家注意到沒有，超市裡腰果都是不帶殼的，榛子、杏仁、巴旦木等堅果都帶殼，對比非常明顯，這是為什麼呢？腰果也是有殼的，但腰果堅硬的外殼中含有「腰果殼油」，毒性非常強。其中有一種叫腰果酸的化學物質，可以侵蝕人的皮膚，這也是漆樹科植物的共同特點。
給腰果去殼很困難，先把腰果晾曬乾，放在火上烤，這樣可以使腰果殼油散去，腰果殼炸裂，才能取出果仁。腰果有兩層外殼，都有腐蝕性，其中的腰果酸碰到皮膚，皮膚就會燒傷，這是剝殼的最大難題。先用火把腰果烤炸裂之後，工人們戴手套用鑷子小心地取出腰果。即使這樣，腰果酸還會透過手套觸碰皮膚。一天下來，工人的手不是累到酸痛就是被腰果酸灼燒的都是泡。
大家這回知道腰果來之不易，為什麼貴的原因了吧？
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