老公最愛吃麵條了，麵條既可以是他的早餐，也可以做晚餐，當做宵夜更是愛到幾點。但是他可不是簡單素麵就能隨便應付的哦。每次的麵條都必須伴有臊子或是紅燒牛肉。我做的牛肉麵更是讓老公饞到極點，三天不吃，就會想得慌。那大塊大塊的牛肉和那濃香四溢的牛肉湯，就讓老公想想就會忍不住口水直流。這道面的精髓就是牛肉臊子，既要入味，還要軟爛，必須經過兩至三小時的微火慢燉，才能將牛肉的香味烹製出來。我每次都是買一塊牛肉，做好牛肉臊子，裝保鮮盒，放冰箱冷藏，可以放兩三天。吃麵的時候，將臊子加熱，放入麵條裡，超級美味。一周我都得做兩次。
當然，一碗美味的麵條，除了要有好的臊子外，麵條本身也得勁道爽滑。今天選用的面是金龍魚的活性發酵面，正是因為它經過活性發酵，面是空心的，入鍋後特別能吸水，吃起來不僅有嚼勁而且味道很濃，吃到嘴裡特別順滑，而且麵條經過發酵後也更容易經過胃消化和吸收，不會產生飽腹感，特別適合孩子、孕婦吃，而且也很適合老年人吃，胃不好的人吃。
此面非常筋道，具有「筋、韌、滑、」的特點，重點是不糊，其它的面等我們拍好照基本難以入口，成為一坨了。這面，你可以慢慢拍，拍完了一挑，還能根根分明又順滑，好吃極了。今天就給大家分享這道牛肉麵的做法，一看就會哦，你也試試吧。
【牛肉麵】
食材：牛腩 600克，生薑 一塊，大蔥 一根，幹紅椒 一小碗，香料 適量，冰糖 幾粒，小米辣 2個，白菜葉 幾片，大蒜 一個，耗油 適量。
製作方法：
1.將牛腩清洗乾淨，放入一鍋開水裡汆一下，撈起。
2.將幹紅椒洗淨，大蔥生薑洗淨，生薑拍爛，大蔥切成長節。
3.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入兩勺豆瓣醬炒香。再將生薑放入，炒出香味。
4.將汆水的牛腩放入鍋裡，翻炒。
5.加入適量清水。在放入大蔥，幹紅椒，花椒，香料。
6.再將大蒜一分為二，放入鍋裡，加入幾粒冰糖，再放入適量料酒，少許蠔油，適量的鹽，醬油。
7.將牛腩和所有湯料，翻入湯鍋裡，大火燒開，轉小火燒制。
8.燉製2個多小時，直到用筷子輕輕一插，就能戳穿，就差不多了，將牛腩撈起，切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料裡繼續再熬製半小時。
9.這時候，可以準備麵條的食材了，大蔥，小米辣洗淨切好，白菜葉洗淨，撕成小塊。
10.取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。
11.取一湯鍋，裝入半鍋清水，燒開，將麵條放入。再將洗淨的白菜葉子放入鍋裡，燙軟撈出。
將煮好的麵條撈入搭好的作料碗裡，再將熬好的牛肉連湯舀入面碗，最後舀入一勺辣椒紅油，這碗麻辣鮮香的牛肉麵就做好了。牛肉肥瘦相間，軟爛入味，麵條勁道爽滑，彈性十足，香辣可口，好吃到爆。你也試試吧，
小貼士：
1.燒牛肉的時候，要一次性將清水加夠，這樣燒出來的湯汁才更濃更入味，別中途燒乾了再加。
2.一次可以燒多點，放入冰箱冷藏，吃到時候，直接取出加入淋到麵條上就好了。
3.怕辣的可以將幹紅椒少放點，最後的辣椒紅油也可以不放。