什麼是蒸餾、分餾、乾餾?

2021-03-02 求實課堂

蒸餾、分餾、乾餾(有人稱之為化學實驗的「三餾」)是用於不同目的實驗操作。

蒸餾是將液態物質加熱到沸騰(汽化)，並使其冷凝(液化)的連續操作過程。

蒸餾的目的是從溶液中分離出某種(或幾種)純液態的物質，它要求溶液中的其他組分是難以揮發的或沸點與餾出物相差很大的物質，如用天然水製取蒸餾水，從燒酒中提取酒精等。

分離沸點比較接近的液態混合物，用蒸餾的方法則難以達到分離的目的，這就需要藉助另一種操作——分餾。

分餾的原理跟蒸餾的原理基本相同，也是加熱使混合液體汽化冷凝的連續操作過程，只是在實驗裝置中添加一個分餾柱(工業上為分餾塔盤)，被加熱的混合蒸氣進入蒸餾柱，與內壁上已冷凝(空氣冷卻)回流的液體發生對流而交換熱量，使其中沸點較高的成分放熱被液化，回流液體中沸點較低的成分吸熱又汽化。

這種反覆液化與汽化的過程中使沸點較低的蒸氣成分上升進入冷凝器(水冷卻)液化而分離出來。

蒸餾和分餾都是物理變化過程。

△ 煤的乾餾

乾餾是在隔絕空氣的條件下,對木材、煤加強熱使之分解的一種加工處理方法。乾餾後物質的成分和聚集狀態都將發生變化，產物中固態、氣態和液態都有。對木材乾餾可得到木炭、木焦油、木煤氣;對煤乾餾，可得到焦炭、煤焦油、粗氨水、焦爐氣。

乾餾過程是化學變化過程。

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