春節，是一家團聚的日子，年夜飯是一家團圓的聚餐！無論平時多忙，家人各在何方，這頓飯全家人都要齊齊整整的在一起，必不可少！
在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。所以說，吃好年夜飯，全家可以健康幸福一整年呢！
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年夜飯裡必不可少的食材
雖然每個家庭年夜飯或許都不一樣，但總有幾樣菜，既好吃又好看，還很有寓意，是每家每戶都少不了的，一起來看看，你家有沒有呢？
魚
魚，永遠是年夜飯中必不可少的食材，我們喜歡用「魚」的諧音，來寓意「年年有餘」，為來年預備一份吉利。
餃子
餃子，是最重要的主食，而更為重要的是，它有團圓，美滿的寓意。
腊味
腊味，用時間的味道，記錄著我們在過去一年中的所有記憶。
瓜果
果盤，是年夜飯特有的飯前甜點，幾顆糖果，甜到舌尖，暖到心裡。
2
好吃好看好意頭的年夜飯
不過，隨著大家生活越來越好，以前只有過年才能吃到的東西，現在每天都可以吃了，似乎，年夜飯也開始沒什麼特殊之處。
所以今天，小健來教大家做幾道味道好、賣相好，還很有寓意的年夜飯菜式，過年發朋友圈一定數你的點讚數最多了！
四喜餃子
餃子皮30個 / 五花肉100克 / 雞蛋1個
芹菜80克 / 香菇2朵 / 火腿1根 /花椒水1勺
鹽1勺 / 姜少許 / 生抽2勺 / 澱粉1勺 / 五香粉少許
1、準備好原料，香菇也可以用黑木耳，芹菜葉可以用其它青菜。
2、雞蛋充分攪打後倒在鍋底，不加油，煎成蛋餅。
3、然後將煎好的雞蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分別剁碎。在雞蛋芹菜和香菇裡加入少許鹽和香油以及蒜碎調味。香菇剁碎之前開水裡煮2分鐘至熟以後再剁。
4、100克五花肉剁成肉糜，然後加入鹽一勺、姜少許、生抽2勺、澱粉1勺、五香粉少許、花椒水一勺。
5、取少量肉餡放入餃子皮中央。
6、如圖，各拉起4個角。
7、中間部位捏牢固，不會散開就好。如果餃子皮比較幹，可以刷些清水。
8、拇指和食指將4個角分別捏成花邊型，然後在四個角裡分別塞入剁好的菜。
10、上鍋蒸8分鐘即可。
翠竹報春
母雞半隻 / 黃瓜3根/鹽
蘋果醋適量 / 紅色甜彩椒1個（取1/4）
1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。
2、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、1根黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。
3、製作黃瓜盅，將其餘2根黃瓜切成同等長度的段，然後用小刀和叉子切出內瓤，排盤。
4、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入黃瓜盅內，湯汁也均勻的分散倒入每個盅裡。
開屏魚
黃花魚1條 / 黃瓜1根 / 香蔥10克
綠豆8粒 / 小紅椒2個 / 大蒜10克
姜5克 / 鹽適量 / 蒸魚豉油1大勺
白米醋1大勺 / 料酒1大勺
1、黃花魚洗淨用廚房紙吸去表面水分，將頭和尾切下。
2、從一側開始將魚按0.5-1釐米的距離切成片，腹部不要切斷。取一個盤子鋪上切好的蔥、蒜、薑絲。
3、把魚擺在盤中，另取一隻碗調汁，倒入料酒、米醋，加鹽調勻，然後淋在魚身上，醃10分鐘。
4、大火燒開鍋，把魚放進鍋裡蒸8分鐘取出，倒掉水分。
5、另起鍋放入兩大勺油花椒燒熱，淋至魚身。魚表面用綠豆和小紅椒裝飾即可。
小竅門
1、魚選擇扁一些的武昌魚，當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鯿魚。
2、醃製時候的鹽只要一點點即可。
3、由於魚片比較薄，基本5分鐘就已經熟了。
4、滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩。
5、至於用黃瓜和胡蘿蔔裝飾完全是就地取材，你也可以按照自己的喜歡擺盤。
黃金如意卷
雞蛋3個 / 肉餡200g / 蔥、胡蘿蔔、醬油、 料酒、鹽、油、 姜各適量
1、肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋，順向攪打均勻。
2、2個雞蛋充分攪打均勻。
3、蔥姜與胡蘿蔔剁成細末，然後和肉餡混合均勻。
4、放少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
5、蛋皮煎麵朝上，把肉餡抹在蛋皮上。
6.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止，再從另一端對卷，卷口朝下，放入盤中。
7.放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。
8.切約2釐米寬的段，擺盤食用。
來 源：巧媳婦愛做菜
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編 輯：吳 澤