現在人們生活水平慢慢上去了，大家有事沒事都愛出去搓一頓，導致餐飲行業競爭壓力驟大。為了節約成本，不少無良商家做起來「掛羊頭賣狗肉」的買賣。
比如，前一陣子炒的沸沸揚揚的韓國烤肉店用「鴨肉」冒充「牛肉」事件，引起了眾多吃貨網友的注意！這事是真是假暫且不提，我們更應該思考的是為什麼可以用鴨肉冒充？而不用其他肉呢？
首先鴨肉很便宜，一公斤牛肉的價格大概是50元，而鴨肉只要5元一斤，只要牛肉成本的1/5。鴨肉甚至已經成為中國最便宜的畜牧業肉類品種，比雞肉還便宜。所以用鴨肉來冒充牛肉能大大節約成本。
其次，鴨肉的肉質具有很強的「偽裝性」。鴨肉不僅冒充過牛肉，還冒充過羊肉等價格較高的肉類。鴨肉（尤其是鴨胸肉）經過絞肉機攪碎之後，再添加特質的紅色醬料之後，口感真的與牛羊肉很像！
那麼大家如何鑑別真假「牛羊肉」呢？大體可以分為這幾步，包你一分鐘學會！
一看：真牛肉肉質光澤，紋理細膩，而假牛肉是經過合成的，紋理粗糙，肉質暗淡；
二聞：真牛肉是正常的肉香味，而假牛肉往往有刺鼻的特殊氣味；
三摸：真牛肉彈性十足，用手指一按可立刻恢復原狀，而假牛肉一壓就變形或者裂開；
四吃：真牛肉即使煮熟之後也能保持紋理不斷，但是假牛肉就不行了。吃的時候也能發現，兩者口味相差太多，假牛肉往往沒嚼勁。
其實只要我們大家有心一定能發現其中的貓膩！安徽人平時出去吃烤肉，一定要長個心眼，別被商家忽悠了。