自從我嫁到老公家那天起，就常聽婆婆提起公公最愛吃牛蹄筋這事兒。不過剛結婚的時候，我都不大做，因為不了解公公喜愛的口味。直到後來，在婆婆家呆了一陣子，才發現公公是個「重口味患者」，無辣不歡！再後來，我就在家試著做做牛蹄筋，做得多了，也就「出師」了！所以每次公公一來我家，我都會燒上一盤他最愛吃的麻辣牛蹄筋，來上一口麻辣鮮香、綿軟Q彈有勁道。沒想到公公吃過一次後就讚不絕口，每次來每次都用它下酒，和老公兩個人總能喝趴下，讓人不服都不行！
說到牛蹄筋，可能很多人腦海中出現的是一種類似辣條的零食，不知道從什麼時候起，有很多食物，光聽名字你已經不知道是什麼了。就比如說牛板筋，不知道的還以為是牛脖頸上的筋，可實際上卻是麵粉做的辣條，2塊5一包，10塊錢能買一大袋。但公公最喜歡的這道牛蹄筋，真的不是辣條，而是牛腳掌部位的塊狀筋腱，一個腳掌才有一塊，那可都是「精華」。用它來做菜，口感綿軟有彈勁，下酒下飯數它最強！話說牛蹄筋的做法有很多，可以涮火鍋，可以涼拌，也可以紅燒，無論哪種，它的口感都是淡嫩不膩，吃起來富有嚼勁，合適全家人吃。
牛蹄筋看起來很肥，但脂肪含量要比肥肉低很多，關鍵是它還不含膽固醇，吃上一口滿嘴的膠原蛋白。女性常吃的話，皮膚會更加富有彈性，起到延緩皮膚衰老的作用。如果你體質不是很好，那也可以常吃，它還有強筋壯骨的功效。功效這麼多，味道不好怎麼行，今天分享一道做法超級簡單的牛蹄筋做法，它才是最牛的下酒菜，鮮香麻辣，保準你好吃得停不下筷子。
【麻辣牛蹄筋】
【食材】：牛蹄筋半斤、小米椒5個、大蒜4瓣、香蔥2根、麻椒5~10粒、姜適量、蠔油半勺、十三香少許、油適量。
【做法】：
第一步：牛蹄筋衝洗乾淨，切成厚薄均勻的薄片，小米椒清洗乾淨切斜刀，香蔥洗淨切蔥段，大蒜去皮切片，姜切薑末。
第二步：鍋內倒入油，燒熱，放入小米椒、大蒜、花椒爆出香味，倒入切好的牛蹄筋片快速翻炒均勻。因為牛蹄筋是已經滷熟了的，所以翻炒的時間不用太久，但是一定要快速翻炒不然容易粘鍋。
第三步：加入蠔油、十三香調一調味，就可以出鍋了。出鍋裝盤後，撒上蔥花就可以上桌了
【婆婆叨叨】：
1、我們這的牛蹄筋都是滷煮熟後的，新鮮的買不到，所以每次買回來只需簡單加工一下就可以吃了。滷熟後的牛蹄筋有鹽味，所以不需要另外加鹽。
2、這道麻辣牛蹄筋做法很簡單，但是卻是一道快手菜，一定要不斷的翻炒。
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