古人說：胃不和則臥不安！
當今的營養專家說：晚餐要吃少！
自古，人們對晚餐的要求，大概都是相同的，既吃少點兒、吃清淡點兒、吃的易消化點兒。
在這樣的一個標準下，我家的晚餐安排，就是多以粥、湯、麵條等，簡單的飯菜為主。
今天我做的晚餐，是拌麵條，拌麵條的菜，道道都是簡單、易做、又清淡的素菜。
晚餐吃過後，基本就不再出門不與人交談接觸了，所以可以安排吃各種你喜歡的有「味道」的食物。
比如說，大蒜。
大蒜可是天然的抗生素，能殺菌，能消炎，能增白，能消脂，能抗老，還能降三高，是不可多得的好寶貝。
我小時候吃過的最多的大蒜的做法，有以下兩種。
一、是把大蒜加食鹽搗成蒜泥，蘸饅頭吃，講真，用加了香油的蒜泥蘸饅頭，是真好吃；
二、則是在拉肚子的時候，烤大蒜來吃，每次都能神奇的瀉立止。
和大蒜巨搭的一道家常菜，是我超愛吃的蒜泥茄子，但白天吃大蒜有不好的影響，所以就只能晚餐做來解饞啦。
【蒜泥茄子】
1、茄子上蒸鍋蒸熟，取出後自然冷卻晾涼，然後撕成條兒；
2、剝好的大蒜中放點兒食鹽搗碎，這樣搗出來的蒜泥潤滑細膩，口感可比壓蒜器好吃多了。蒜泥搗好後，加少許的清水和勻，以防止其發出死蒜氣影響食用口感；
3、把蒜泥倒在茄子表面，然後鍋中放油，燒熱燒冒煙，潑在蒜泥上，並調入適量的香醋、蠔油和香油拌勻，開胃下飯又解饞的蒜泥茄子，就做好了。
註：香醋可根據個人口味進行增減！
【西紅柿炒雞蛋】
1、洗淨的西紅柿表面劃刀，用開水燙過後撕去外皮後，切成小塊，盛入容器中備用；另取三四顆幹辣椒切段，小蔥切碎，分別備用；
2、雞蛋內加入適量的食鹽和胡椒粉，攪散攪勻後，倒入熱鍋熱油中炒熟，盛出備用；
3、炒雞蛋的鍋子很乾淨，可以不用清洗，直接倒油，油熱後先爆香乾辣椒段，然後放入小蔥碎炒香，再放西紅柿，炒至西紅柿成糊狀，倒入炒好的雞蛋，調入食鹽和半碗清水，煮開即可。
註：炒西紅柿的時候，加入一勺生抽或者普通醬油，西紅柿很快就能軟爛。這樣做出的西紅柿炒雞蛋，湯汁中滿滿都是西紅柿酸甜的清香。
以上，不管是蒜泥茄子還是西紅柿炒雞蛋，單個拎出來拌麵條，各個都是頂呱呱。
我們吃的時候，是先舀西紅柿炒雞蛋拌著吃一半，然後再把蒜泥茄子給分了，當然，隨手涼拌的黃瓜條兒也必須包圓了，全都吃乾淨。
麵條是比較容易消化的主食，所以晚餐吃它，並不會對腸胃造成多大的負擔。
而且晚餐後，我家還有一場「母慈子孝」的大型運動表演呢。
孩子的表演是寫家庭作業，寫錯，訂正，再錯再訂；
我呢，為孩子的家庭作業貢獻的消耗更多，時不時拍個桌子、踢個凳子、再開個嗓子，甚至還想撞一撞牆等，別提多熱鬧了呢。
話說可消耗體力了！
今天晚餐都是極簡的小炒菜，而且還都是素菜，不過解饞的蒜泥茄子和下飯的西紅柿炒雞蛋，還是讓大家都很滿意的，沒肉也都吃的美滋滋。
所謂：一家三口的極簡晚餐，清淡可口，家常簡單，沒肉也能吃的美滋滋
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