六十歲的老奶奶擺攤只賣一種早餐，三元一碗，晚點肯定吃不到！上班上班或外出遊玩時，我們常常會看到一個小吃攤，這些小吃攤一般都是由大爺大媽經營，很方便，如果肚子餓了，可以沿路買些食物。吃攤買來的小吃種類很多，如炒麵、油炸火腿腸、臭豆腐等，還有一種小吃也深受人們喜愛，那就是豆腐腦。童年時代，冬天的早晨，去學校，吃一碗熱騰騰的豆腐腦，配上幾個包子，簡直是美味可口，吃完之後全身都不冷了。近日，一位60歲的老奶奶在街上擺攤，只賣一種早餐，3元一碗，生活中的豆腐腦在小吃攤的售價一般在3-5元之間，其實成本很低，但營養價值卻很高。事實上，我們可以在家就能做豆腐腦，那就跟著我來看一看吧！
先做豆腐腦，我們要選用顆粒豐滿的黃豆。清洗後的黃豆，要用冷水浸泡處理，一般在第二天做豆腐腦的時候，第一天晚上就可以泡黃豆，因為幹黃豆特別硬，不泡好就不好做。泡菜後將黃豆撈起，控幹水分，放入豆漿機打豆漿，打豆漿時要加適量水。打碎後的豆漿還不能直接做豆腐腦，需要放進紗布袋裡過濾，主要是為了讓豆腐腦吃起來更細膩嫩滑。如果第一次過濾的豆漿還有雜質，可以選擇再次過濾。
濾過的豆漿還不能做成豆腐腦，要煮熟才能做成。把豆漿放進鍋裡，用小火慢煮，這樣可以很好的去除豆腥味，做出來的豆腐腦味道也更佳。煮飯時一定要注意，豆漿不能煮糊，需要用鍋鏟慢慢攪拌，以免豆漿糊了。煮沸後，要準備一些原料來做豆漿，可以是滷水或葡萄糖內酯，滷水可能不好取，平常在家就可以去買葡萄糖內脂，兩點出來都一樣。
用溫水把葡萄糖內脂化開，喝豆漿的比例大約是1比150左右，先把化開的葡萄糖內酯放入器皿，再把豆漿盛在器皿裡，一般豆漿溫度大約80多度才能點豆腐腦。放進器皿裡的豆漿在內酯內酯的作用下慢慢凝固，不用去管，放好一會兒後就會發現裡面的豆漿已經凝結成豆腐腦。我們所喜愛的豆腐腦就是這樣成功的。
我們還可以準備豆腐腦的配菜，一般的生抽加入榨菜，香油，香菜，再加一點洗淨的蝦皮和辣椒醬，有喜歡吃花生的可以加些花生碎，吃起來也很棒。工作日有空做一碗豆腐腦給家人吃，真是滿心歡喜啊！