60歲的老奶奶擺攤只賣一種早餐，3元一碗，去晚了肯定吃不到！我們在上下班或者是出去玩的時候經常看到一小吃攤，這些小吃攤一般都是大爺大媽經營的，很方便，肚子餓了的時候，馬路邊就可以買到吃的。小吃攤買的小吃品類很多，比如炒麵、油炸火腿腸以及臭豆腐等，還有一種小吃也受到大多數人的喜歡，那就是豆腐腦。小時候，冬天裡早上去上學，吃一碗熱騰騰的豆腐腦，配幾個包子，簡直太美味了，吃完渾身都不冷了。最近在某個街道上，60歲的老奶奶擺攤只賣一種早餐，3元一碗，生活中豆腐腦在小吃攤的售價一般在三元到五元不等，其實成本非常低，但是營養價值可不低，含量豐富。其實我們在家裡就可以製作豆腐腦，那跟著我看看是怎麼做的吧！
首先做豆腐腦，我們要選擇顆粒飽滿的黃豆。黃豆清洗之後，要用用冷水浸泡處理，一般在第二天做豆腐腦的話，在第一天夜裡就可以泡黃豆，因為幹黃豆特別的硬，不泡好的話不好製作。泡好之後的黃豆撈出，控幹水分，放入豆漿機內打豆漿，打豆漿的時候要加入適當的水。打好之後的豆漿還不能直接製作豆腐腦，需要放入紗布袋子中過濾，主要是為了豆腐腦吃起來更加的細膩嫩滑。一次過濾要是豆漿還是有雜質的話可以選擇再過濾一次。
過濾好的豆漿還不能做豆腐腦，需要煮熟才可以。將豆漿放入鍋中，小火慢煮，這樣可以很好的去除豆腥味，做出來的豆腐腦口感也比較好。煮的時候一定要注意，豆漿不能煮糊了，需要用鍋鏟慢慢的攪動，這樣豆漿就不會糊。煮好之後，就要準備點豆漿的材料，可以是滷水或者是葡萄糖內酯，滷水可能不好獲得，平常家裡可以去買葡萄糖內脂，兩種點出來的都一樣。
將葡萄糖內脂用溫水化開，喝豆漿的比例大概是一比一百五十左右，先將化開的葡萄糖內酯放入器皿中，然後將豆漿盛入器皿內，一般豆漿溫度大概在八十多左右才可以點豆腐腦。盛入器皿中的豆漿在內酯內酯的作用下慢慢凝固，不用去管，放置一段時間之後就會發現裡面的豆漿凝結成了豆腐腦。就這樣，我們喜愛的豆腐腦就做成功了。
豆腐腦的配菜我們也可以準備一下，一般生抽加入榨菜、香油、香菜，再加一點洗乾淨的蝦皮以及辣椒醬就行，有喜歡吃花生的可以放一些花生碎，吃起來也是很棒的。平日裡有時間做一碗豆腐腦給家人吃，真的是滿滿的幸福呢！