來源：消費者報導
肉質緊實細嫩，味道鮮甜，相信不少人都對螃蟹情有獨鍾，但要小心你吃的螃蟹重金屬超標。
近日，螃蟹再因重金屬超標問題引發關注，據上海市場監督管理局最新食品抽檢信息顯示，4批次梭子蟹均檢出鎘超標，均來自叮咚買菜、餓了麼、盒馬鮮生等知名生鮮電商平臺。
經《消費者報導》梳理發現，近5年來，鎘超標已成為螃蟹抽檢不合格的重災區。在本刊整理的419批次不合格的螃蟹中，鎘超標的有369批次，佔不合格比例的87.6%，最高超標近34倍。本刊除建議不宜長期過量地食用單一甲殼類動物，多吃蔬菜水果有助於「排毒」。
4批次梭子蟹鎘含量超標
均來自生鮮電商平臺
上海市市場監督管理局11月18日發布的2020年第43期省級食品安全抽檢信息顯示，4批次梭子蟹被檢出鎘含量超標，標準限值為0.5mg/kg，最高超標1.6倍。
具體來看，不合格樣品為：
叮咚買菜銷售的一批次梭子蟹（生產日期：2020/8/19），檢出鎘含量0.744mg/kg；
餓了麼（網店商鋪名稱：餓了麼五分田生鮮(長江菜市場店)）銷售的梭子蟹（生產日期：2020/8/19）被檢出鎘含量1.3mg/kg；
京東到家（網店商鋪名稱：京東到家菜文基(皋成市場店)）銷售的梭子蟹（生產日期：2020/8/20），檢出鎘含量1.1mg/kg；
盒馬鮮生銷售的梭子蟹（生產日期：2020/8/20），檢出鎘含量0.788mg/kg。
鎘超標系螃蟹不合格重災區
含量最高超標近34倍
《消費者報導》梳理國家及省級市場監督管理局以及原食品藥品監督管理局於2015年10月至2020年8月公布的關於螃蟹的質量抽檢情況時發現，近年來，鎘超標已成為螃蟹抽檢不合格的重災區。
抽檢數據顯示，在419批次不合格的螃蟹中，鎘超標的有369批次，佔不合格比例的87.6%。其中，標稱由北京盛世祥瑞商貿有限公司供貨、北京興基偉業投資管理有限公司興基鉑爾曼飯店銷售的蘭花蟹（2018/7/4）檢出鎘含量為17.4mg/kg，超出最高限量值近34倍!
值得一提的是，《消費者報導》梳理發現，盒馬鮮生此前也曾多次出現在「黑榜」中。
分別為福建新盒網絡科技有限公司福州臺江區茶亭分店銷售的梭子蟹（2019/9/16）檢出鎘1.1mg/kg；福建新盒網絡科技有限公司福州恆力博納廣場分店銷售的鮮活梭子蟹母蟹（2019/10/23）檢出鎘0.62mg/kg；北京盒馬網絡科技有限公司雙井分公司銷售的鮮活舟山梭子蟹（150-300g）（2018/8/10）檢出鎘0.81mg/kg。
近些年，隨著工業的發展，重金屬資源不斷地被開發和利用，尤其是工業廢水的排放給自然環境帶來了嚴重影響。
螃蟹由於底棲的生活模式、濾食的食性、移動性差以及活動範圍小的種種特點，因為對於環境汙染的變化通常缺乏迴避能力，容易暴露於汙染物並對其進行富集。
有研究表明，重金屬鎘富集水平最高的動物是甲殼類（蟹、蝦），成年甲殼類動物體內鎘的濃度是海水濃度的900~1600倍。
鎘是一種對水產品具有嚴重毒性的重金屬環境汙染物之一，因其具有極高的生物毒性，且在生態環境系統中具有很強的遷移性，現已被聯合國環境規劃署（UNEP）、世界衛生組織（WHO）等列為優先關注的汙染物之一。
鎘可以通過食物鏈的傳遞在生物體內進行富集，其半衰期長達20年，並且難以生物降解。鎘是人類致癌物, 流行病學與實驗研究證實, 職業鎘暴露與肺癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌、肝癌等癌症有較強的聯繫。
因此，GB 2767-2017《食品中汙染物限量》亦規定，甲殼類（蝦、蟹）中鎘限值為0.5mg/kg。
水產品中鎘超標可能是養殖過程中對環境中鎘元素的富集，其對人體的危害主要是慢性蓄積，長期大量攝入鎘超標的食品可能導致腎和骨骼損傷。
需要注意的是，消費者從飲食中通過食用蟹、蝦等甲殼類動物，難以避免會從中攝入重金屬鎘。因此，本刊除建議不宜長期過量地食用單一甲殼類動物，多吃蔬菜水果有助於「排毒」。另外，海水蟹鎘超標的水平要高於淡水蟹，從不同可食部位來說，蟹腮、蟹黃的鎘含量遠遠要高於肌肉部分。