早茶，是廣東人的飲食文化中必不可少的一部分。在廣東（尤其是珠三角）的城市裡，茶市茶樓多不勝數，有聞名八方的大牌老店，也有嶄露頭角的年輕新店；但能夠佔領較多市場份額的，往往都是些做到一定規模的連鎖品牌。這些品牌其實各有特色和側重，而非單純的同質化經營，因此才能立足業界。
這次，我們就選了些早茶連鎖品牌，進行特色的對比，且以它們為代表，簡單劃分出幾種派別。至於哪種特色和流派更合你心意，在這裡也許就能找到答案。
一、陶陶居：與時俱進的傳統派
陶陶居，出自廣州的知名早茶品牌。其始創於清光緒六年（1880年），並一直傳承到現在，在資歷、實力、名氣等方面都堪稱首屈一指，盡顯名店風範。
作為一家百年老字號，陶陶居的底蘊、底氣毋庸置疑。其招牌由康有為題字，在過去它曾接待不少名聲響亮的文人雅士、社會名流、政商要人；後來還獲得國家特級酒家等稱號，至今仍飲譽不斷，海內外皆知。同時，其專門的手藝和美食也在流傳、延續下來，因而產品種類豐富、味道出眾，受到無數老廣人和外來客的青睞。
在廣州和周邊城市，頗有資歷的茶樓並不少，但陶陶居跟其他老牌不一樣，它不滿足於固守幾家舊店，而是在變革與連鎖經營之路上越走越遠。如今，它的管理運營普遍採用數位化系統，多家店面的裝修走出了過去陳舊的審美風格，越來越有格調；出品也緊跟潮流有所創新，甚至還把門店開到了上海。既堅守住自己的深厚背景，也懂得因時而變，毫無疑問，陶陶居就是與時俱進的傳統派，向人們呈現著古老卻又有生機的粵式茶市。
二、點都德：承前啟後的革新派
說到廣州本土的粵式早茶連鎖品牌，點都德肯定是勢頭正旺的其中之一。雖然它在2013年才建立，但背後也有著一定的歷史淵源。
點都德最早源於1933年。其擁有者所在的沈氏家族，從祖輩就開始經營茶樓，深受百姓好評；即便後理來曾遭遇坎坷，經營餐飲的志向和事業卻仍在代代相傳，且越做越好，「中點西點點點生輝，店德人德德得天下」的理念也延續至今，最終造就出這個被廣大街坊、吃貨所熟知的粵式早茶品牌。
點都德確實有歷史的沉澱，可它畢竟還是誕生於新時代的品牌，視野、想法註定比較靠前，因此更重視格局廣闊的連鎖經營，並在傳承和懷舊的基礎上打造新派茶樓。產品方面，也不局限於經典品類，而是更多地嘗試改良粵式點心，讓精緻可口與獨特印象深入人心。所以，點都德可謂是承前啟後的革新派，不忘根源卻更敢於探索，把門店開遍城市各處，走出了自己的早茶之道。
三、稻香：規整標準的企業派
稻香集團成立於1991年，是香港首家擁有食品加工及物流中心的中式飲食集團，立志帶領中式美食文化邁向嶄新、精彩的領域。而稻香則是集團旗下的連鎖酒家，在香港及大陸多個城市均有不少門店。
在經營早茶方面，稻香顯然不是傳統派。它依靠背後完善的產業結構系統和豐富的市場經驗積累，從企業的高度和思維，去築造自己的中餐王國。集團式的管理、多元化的策略、大規模的布局、標準化的運營、高要求的出品、大眾化的消費、創新型的推廣，等，都讓它的茶市擁有強大的競爭力且緊扣潮流；所以它體現得更多的是商業化的目光，而非傳統手藝人的執著。
注重中式餐飲的稻香，其早茶點心並不遜色。它能憑藉充足的資源、知識、技術，嚴格把控品質，確保產品風味的正宗。多年來，稻香以合適的口味、乾淨的環境、實在的價格，吸引了大量忠實的顧客；不俗的市場表現和發展潛力，更獲得實力強勁的投資者垂青。把茶市做得如此井井有條，說它是規整標準的企業派，其實一點也不為過。
四、度度德：年輕時尚的體驗派
度度德起源於2003年的佛山，倡導「膳食有度，品茗修德」的生活理念，跟那些歷史悠久的老字號相比，是個年輕的品牌。雖說它沒有傳統背景上的優勢，但這也意味著可以不被傳統束縛；而且在當今的餐飲行業，消費者更重視的是實際的餐飲體驗，而不僅是好聽的老故事。
所以度度德更關注市場本身，並把注意力投向正在崛起的大眾消費主力軍——新一代年輕消費者；打造他們喜歡的、更超前的早茶品牌，成為了獨到的經營方向。為此，其根植於廣東本土，面向全國，開設味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺五覺一體的體驗式茶樓；且推行系統化的營運管理模式，提供全方位的優質服務，以輕奢時尚的環境氛圍，吸引更多年輕人融入粵式早茶的享受中。
為給消費者帶來多元化的健康美味，度度德既認真炮製地道經典的茶點美食，也大膽探索富有創意的新概念粵點。品牌更希望通過後續的連鎖經營，讓粵味打破空間隔閡，走進更多城市的百姓生活。年輕體驗的時尚派，正是對度度德的早茶風格的恰當形容。