粵式早茶老字號點都德,百餘年的傳統廣式早茶

2020-12-20 騰訊網

以「飲咗茶未」代替「早安」,以「得閒飲茶」取代「再見」,這大抵是廣州人對茶愛的濃烈的表現方式了。不管早還是晚,茶都是不可分割的一部分。

隨著時代的發展,點都德除了還原經典,也在接納和融合現代的品味需求。在內部裝修方面,點都德旗下的每一家店都糅合了精巧的西關建築設計風格,踏入其中,便能感受到快意、舒適的用餐環境,也能體驗到中式裝飾的大氣恢弘。

「點都德」,來源於粵語「點都得」,意為怎樣都沒有問題,廣府人務實隨性的態度也從中體現。在廣州進酒樓吃飯喝茶,坐下第一件事一定是,洗杯碟!不同於其他茶點店,點都德用的是小爐銅壺,精緻又實用。一個瓦茶盅,兩件裹腹茶點。由茶居到茶樓,是將茶道之雅升華,廣州早茶在精緻這方面,總能給人們留下深刻的印象。

茶點是點都德茶樓的重頭戲。除了創新產品來滿足更多人需求外,也在傳統的食物上做了很多變通。除卻蝦餃、包點、腸粉等耳熟能詳的經典早點,還雜糅出了百合醬蒸鳳爪、金莎海蝦紅米腸、明蝦蟹子燒賣等等,讓食客感受不同食材結合在一起所迸發出的不同的味道以滿足食客的味蕾。

來這裡,如果不點蝦餃就不算來過這裡。這裡的金牌蝦餃皇據說還是非物質文化遺產,可見其珍貴。從和面到擀麵,從調味到包蝦,每步都是師傅現場拿捏,每個外皮透亮卻有嚼勁,褶子的弧度都是師傅多年曆練而出。咬開一口,裡面用料十足,鮮甜爽口,絕對的精品!蝦餃的外皮稍有些厚,看不到裡面蝦仁透露的晶瑩的粉紅,但一品便可知其中的回味無窮。

金沙紅米腸也是必點的。蝦肉表面裹了一層麵粉炸的酥脆,然後再裹上柔韌有嚼勁的紅米腸粉皮,一口咬下去,外表綿密中間酥脆裡面鮮嫩,三重口感充斥味蕾!

「嘆」早茶是廣州人開啟一天的重要方式,除了美味,更重要的是早茶的儀式感,與親朋好友一同度過清晨的時光,來開啟一天好生活。點都德在新老廣州人心上留下深刻印象,不僅源於多年的勵精圖治,更是源於廣府美食文化中正宗和創新的美食精神!

備註:

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    在廣州,「嘆早茶」是一種生活態度,有享受生活之意。一個「嘆」字,既驚嘆於早茶的美味,同時又對生活抱有讚美,將豁達和悠閒之態表達得淋漓盡致。經過數百年的發展,廣州的茶攤、茶樓數量眾多,為食客提供了更多樣化的選擇。但對於食客來講,無論千變萬化,就餐的核心需求不會變,那就是:美食與就餐環境!點都德能夠被新老廣州人所青睞,和這兩點密不可分。
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    當然,早茶作為一種飲食風俗,自然傳統老字號更滿足食客口味和心理歸屬。在廣州有十大傳統老字號早茶品牌,其中點都德更能喚起共鳴,成為「嘆」早茶首選。點都德源於1933年,與廣州城、廣州人共同經受低谷的磨難和騰飛的自豪。點都德來源於粵語「點都得」,意為:怎麼都沒問題,體現出廣府人隨和務實的性格特徵。在點都德,這種隨和務實很好體現在了食物種類上。
  • 粵式早茶的「四大天王」
    叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,是粵式早茶的「四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。叉燒包在很多的老港片中出現,而且,出現的頻率很高。
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    廣州的早茶文化已經有多年歷史,到廣州一定要到早茶店去談天說地,喝茶水吃點心。點都德、陶陶居、廣州酒家都是不錯的選擇,若是想去相對新派一些、潮流一些的,那必定是點都德莫屬了。陶陶居、廣州酒家是老字號,傳統一些。在廣州生活了十餘年的外地人,我吃過許多家早茶,個人覺得點都德的早茶更符合我的胃口。
  • 魔都正宗廣式早茶大搜羅!哪怕上班遲到也要慢慢約!
    點都德 87歲廣式非遺老字號茶樓 老字號「點都德」,創立至今已經有87年的歷史,名字起源於廣東話的諧音「點都得」怎麼點都好吃。
  • 廣州早茶探店:飲廣式早茶,就去點都德
    廣州作為廣式茶點的發源地,飲早茶的生活方式到至今有近兩百年歷史,已成為濃墨重彩的傳統文化。而點都德作為廣州老字號,亦有近百年歷史,而且近年來發展勢頭很猛,火爆全網。今天小編就來這間網紅店一探究竟,嘗嘗有沒有真正的老廣味道~希望可以給大家一些實用、專業的美食推薦,我一個人很盡(háo)責(qì)地將點都德的網紅菜品,都點了一遍。
  • 品舌尖上的廣東早茶哪裡好?盤點老廣百年老字號茶樓
    對於地道老廣而言,吃早餐不叫吃早餐,而是——粵式早茶,聞名全國粵式早茶歷史悠久,最早可追溯到清同治年間。那時早茶鋪類似於街邊支攤,以茶為主點為輔。不管是達官貴人還是平民百姓,都愛到茶樓消費。後來飲早茶文化逐漸流行,路邊攤也就慢慢變成了茶館、茶樓,進而演變到今天的各大酒家。
  • 出圈廣東的 點都德,到底算不算老字號?
    此外,在2015年左右,點都德的蜜汁叉燒包和金牌蝦餃皇也被列入市級非物質文化遺產,點都德也因此成為非物質文化遺產的保育單位。不過這些榮譽再多,也無法直接證明點都德是一個「老字號」招牌。記性好的人可能還記得,點都德茶樓出現在廣州其實是2012年之後才有的事,而與「點都德」相關的商標,最早也是在2013年才開始註冊。
  • 海南早茶的茶點與粵式早茶的茶點有什麼區別?
    粵菜,中國傳統四大名菜之一。廣州,匯集了天下美食。食在廣州,並非浪得虛名。(雖然,很多菜繫到了廣州就變了味道。)廣州人的一天,是從早茶開始。一盅二件,是喝早茶的基本標配。海南,曾經是廣東的一部分。二地的生活習慣大致相同。早茶,在海南也是十分盛行的。
  • 廣州人都愛的點都德,憑什麼霸佔廣州早茶龍頭?
    廣東對於吃貨而言可謂是天堂的存在了,而廣東最具有代表性的無疑就是廣州早茶了,到廣州不吃一頓早茶都算是白來這一趟了。而廣州的早茶文化也是由來已久,早在清朝鹹豐同治年間就出現,那時的早茶只是一個個小小的茶攤,過往的商人在此聯絡感情,再搭配點茶水、點心,逐漸發展到如今的早茶文化。而要說起廣州早茶的話,就不得不說到點都德了。