點都德?陶陶居?還是小當家裡的廣州酒家?揚州人眼中的廣州早茶

在民國時期，有句俗語：「生在蘇州，住在杭州，食在廣州，死在柳州。」這裡的「食在廣州」，指的當然並不只有粵菜。

作為遊客，初到廣州，睜開眼第一頓吃什麼？兩個字：早茶！這應該是我第三次來到廣州，每次都會吃上一頓豐盛的廣州早茶——作為揚州人，對早茶也是別有一番感情。與以往不同的是，這次是與家人同行，去大灣區跨年。所以，早茶必然也是必不可少的體驗項目。

嘗過幾次點都德，廣州酒家卻未曾吃過，倒是老婆和娃在五月份來吃過，說味道很棒。保險起見，還詢問了幾個廣州朋友，廣州酒家、點都德、陶陶居，如果只吃一家，推薦哪個。大家的答案都不謀而合——廣州酒家。

看過《中華小當家》的人，記憶裡都有一座能嘗遍天下美食的廣州酒家。而能以廣州二字命名，沒有一定的實力和勇氣是撐不起來的。所以，對於朋友的推薦，我還是很認可的。

走進酒家的大門，服務員會問你是喝茶還是吃飯。不要認為你是來吃飯的，因為在廣東人的習慣裡，吃早茶就是喝茶。

以往的廣州早茶，都是經營「三茶兩飯」，也有「九條魚」之說，只是如今早已不見蹤影。如今，廣州的早茶店大多已經轉型，分為兼營茶市的飯店、專營茶市的茶樓以及酒店附設的餐廳三種。在這之中，廣州酒家屬於第一種，點都德屬於第二種。這樣看來，廣州酒家應該算是將傳統保留比較好的，大概等同於揚州的冶春。來這裡吃的，不僅有像我這樣慕名而來的外地遊客，也有許多廣州本地的老人。

娃不能吃海鮮，所以點餐的時候稍微收斂了點。流沙包、艇仔粥、紅米腸……應該都是廣州早茶裡面的經典。讓我們最驚喜的，還是那鍋用料滿滿，滋滋作響的煲仔飯，據說這是廣州酒家的一絕。雖然之前的點心、蝦餃已經佔據了大半個胃，但色香味聲兼具的煲仔飯，還是讓我們三個一口氣消滅光，連黏在鍋底的鍋巴都被清理到了五臟廟。

吃過廣州和深圳的點都德，也聽說過上海和南京的分店，不管是口碑，還是味道，貌似與廣州酒家都差了一大截。其實，這並不奇怪。用廣州朋友的話說，如果你能吃到直營店還好，要是加盟店，那直接入不了口。

與揚州茶社不同，廣州早茶的命名有著嚴格的規定，根據規模、佔地、裝修，由高到低，分別以「園」、「酒家」、「樓」和「居」來結尾。所以，廣州酒家與陶陶居相比，自然老牌地道點。至於如今比較火爆的御口福、點都德，都是後來的產物。由此看來，廣州酒家比點都德好吃，也不無道理。

其實，去過許多以美食著稱的城市，也嘗過許多地道的菜品，總結出來還是那句話：老字號一定好吃，老字號一定傳統，貴的老字號一定傳統又好吃。廣州酒家就是如此。