春天茄子別再紅燒了，這樣做10分鐘就上桌，好吃不上火，下飯超讚！茄子在我家也是行不通的食材，通常都是先扒光皮，再跟其它食材混在一起煮，讓孩子分不清敵我的狀況下吃下肚，但現在越來越不好騙，我也懶得再做這麼累人的事，茄子料理就設定為阿木獨享餐，平靜且愉快^^。
軟綿綿照燒圓茄
材料：圓茄、青蔥、新鮮紅辣椒、花生、照燒醬
圓茄橫向剖開後，迅速的在茄面的茄肉刺幾刀。
然後茄皮那面朝上放入鍋中。
倒入250毫升清水。
開大火，灑些海鹽和黑胡椒粉調味。
蓋上鍋蓋煮10分鐘．利用空檔修整青蔥，將蔥白斜切成長條備用。
直到水分蒸發，開始乾燥時要注意聲音的變化。
當鍋內的水逐漸燒乾，加入一湯匙橄欖油、蔥白和花生半炒2分鐘。
加少許清水和照燒醬，並轉成中火。
慘了！分心去做別的事，沒顧好醬汁和火力，這時已經有點黏鍋了。
將圓茄翻面……應該要有結痂的茄面，被我弄得皮綻肉裂，輕輕搖晃鍋身數分鐘，使鍋中食材變得黏糊。
盛盤後灑上瀝乾的青蔥絲和辣椒絲，只是，泡過冰水的蔥絲像剛去了美容院燙個卷卷頭回來，超~級~卷~怎麼拉也拉不直。
煮好後茄肉只剩一點點，味道超好，但挖個幾下就沒了，還在擔心孩子不吃的問題，根本不夠自己填牙縫，哈哈哈哈哈……
我覺得南方產的圓茄組織不夠結實，水份也頗高，下次應該可以省略水煮這個步驟，像之前做過一道「哈裡薩辣醬烤茄子」，直接抹醬後進烤箱，應該會有不錯的效果！