開篇寫下《說說青梅酵素》題目的時候，突然有了一個想法，想讓大家都一起參與到青梅酵素的製作、品嘗和討論中來。所以決定，在本文留言的朋友，將選出10位，贈送本人親手製作的青梅酵素一瓶。
留言什麼內容？隨便你海闊天空了，關於青梅，關於酵素，關於青梅深加工，記憶中的青梅趣事往事等等都可以。
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說青梅酵素之前，先上兩段古代醫書關於青梅的介紹：
唐•孟詵《食療本草》：「嚎破水漬，以少蜜相和，止渴，霍亂心腹不安，及痢疾。治瘧方多用之。」
明•李時珍《本草綱目》：「斂肺澀腸，治久痢，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消腫，湧痰，殺蟲。」
現代醫學臨床更證明，青梅具有：殺菌、調節體液酸鹼度、改善胃腸道功能、消除疲勞、解除精神壓力、提高鈣質的吸收、調節血壓、抗過敏、強化肝臟功能、美容、改善血液循環、提高免疫、預防癌症、預防結石、鎮痛、抗氧化等十六項健康營養價值。
關於青梅的神奇功效，也可以回顧閱讀我前兩天所發《鹼性食品之王—擁有16大神奇功效的"青梅精" 》。
昨天傍晚，去三溪梅林看了青梅，然後發了《 探梅賞春擁抱夕陽下的玫瑰花（亦名「發神經"） 》。
再然後，今天有人送來了一些青梅，說是隨手摘下，估摸著有三四斤的樣子，看個頭最適合做青梅酒。一聞酒味就醉倒的我，自然不會考慮泡酒，想了想，做青梅酵素吧。
下面是關於酵素和青梅酵素的話題
酵素是什麼東西呢？以下資料來自百度百科詞條：酵素是生命的起源，在醫學上，「酵素「即等於「酶」，是一類生物催化劑，只有酶存在，人體內才能進行各項生化反應。
酵素具有抗氧化；增強分解、促進吸收；促進新陳代謝；排毒解毒；提高免疫力等五大保健功效。
青梅酵素可達到潤腸通便、減肥塑身、養顏抗衰老、血液淨化、抗菌消炎等食療功效。
下面是關於青梅酵素的做法
自從喜歡上青梅之後的這些年來，除了梅醬，青梅酵素是我自己DIY最多的梅製品了，前前後後也送出很多。
今天早上，又特意數了一下，家裡還珍藏著五瓶6年陳的青梅酵素，是2010年做的，僅存的也就這幾瓶了。前些天有人向我買，問我多少一瓶。說實話，我答不上來，6年陳的，在我心裡，已經無價了，準備一直保存下去。
所以，打算今年再做一批。怎麼做？方法很簡單：
【1】把新鮮青梅去蒂、洗淨、殺青、晾乾，最好是放入冰箱冷凍一晚，冷凍是為了讓青梅更快的出汁。下圖我用的是有點成熟的青梅，接近黃梅了，梅香更加濃鬱。
【2】將冷凍好的青梅，在容器中一層梅一層糖疊鋪。我是喜歡「搞僵」的人，所以又加入了自己採摘保存著的糖桂花。至於糖，白糖、紅糖、冰糖都可以用。
【3】接下來的每一天，感受它的變化吧：糖融化、梅子出水、青梅逐漸乾癟，梅汁和白糖融合。在這中間，需要隔幾天打開瓶蓋，給它透透氣。
【4】心急的，兩三個月後就可以喝了。不過，一般建議發酵1年以上，也可以像我一樣一直保存。
【5】取出汁液，直接泡開水喝。
【6】這可是純正無添加的酸梅原汁哦，舀一勺，泡水喝，酸酸甜甜，味道超級好，夏天喝更合適，消暑排毒。浸泡過的青梅也不浪費，可以直接嚼著吃，也可以泡水喝。當然，還可以有其他的各種吃法，您盡可以嘗試嘗試。
好了，今天就到這裡了。等待著幾個月後，收到暗香浮動送出的青梅酵素吧！當然，你要先留言，選中的話，才有贈送哦，數量有限，僅限10名。下面是「悠悠豐惠」二維碼，掃一掃，關注我們吧！下次再見！