1、青梅的有效成分對於幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱鹼性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸。
2、梅子可以讓現代人的體液保持弱鹼性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺的食品。青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的鹼性食品。充分理解酸性食品、鹼性食品的平衡，並了解梅子所含檸檬酸的功能知識，這是維持健康的基本要求。
3、青梅的有效成分可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，可以預防胃液過度分泌。煮蔬菜與青梅可以消除便秘。青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。青梅也具有優異的整腸作用，因此，只要早晚喝一杯青梅酵素，自然而然就會出現規律的便意，讓大便變得很順暢。
4、青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果。在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這也是因為檸檬當中含有的檸檬酸，而青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。最新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用，青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。
5、提高鈣質的吸收率可以有效對抗骨質疏鬆症。在預防骨質疏鬆症上，青梅是非常有效的。
這是因為：
①青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率
②青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養被人體吸收
③青梅可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成
④改善容易骨折的體質
⑤青梅可以促進身體有效吸收鈣質
6、青梅具有降低血壓的效果。高血壓是多種生活習慣的誘因，預防高血壓並不是一件容易的事情，但是青梅具有很好的降低血壓效果，通過改善飲食，來防治高血壓、低血壓，青梅是非常適合的食品。
7、青梅有抗過敏作用：青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質，要預防花粉症，就必須維持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的做法。青梅除了能夠淨化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力，以此改善過敏性體質。
8、保護肝臟健康。青梅精含有豐富的有機酸，有機酸可以提高肝臟功能，幫助肝臟的解毒作用，再者，青梅精也能預防脂肪沉澱在肝臟與血管內，以此保護肝臟。
9、青梅精能夠有效預防衰老，具有美容效果：
①可以恢復皮膚的年輕
②能達到保護肝臟的美容效果
③促進胃腸功能，有效消除便秘。
④對於黑斑、雀斑、青春痘也有效果
⑤青梅精能夠抑制脂肪的堆積。
10、改善血液循環梅子「斷三毒」的作用，已經獲得科學證實。自古以來，人們就認為，梅子可以「斷三毒」，梅子對於「水毒」、「血毒」、食物毒「，可以發揮強大的力量。青梅酒中的「梅素」是青梅特有的成分，惟有青梅酵素當中，才含有這種新成分梅素，所以說，梅素是青梅的特有成分。
11、預防癌症。青梅能夠逼迫癌細胞自殺，在癌症治療時，提供一臂之力。
12、青梅預防結石的作用，從實驗中可以證實，血液中的鈣質一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，這樣就可以達到預防結石的效果。檸檬與橘子當中也含有檸檬酸，但是青梅的檸檬酸含量高達40%以上，因此最適合用來預防結石。
再者，除了預防結石以外，青梅還有其他很多效用。經常食用從而起到預防和治療的作用。
13、青梅的鎮痛效果已經獲得實驗證實。千萬不要輕易服用止痛藥，利用青梅精增強身體的抵抗力，預防頭痛，提高鈣質的吸收率，每天攝取青梅精，促進鈣質的吸收讓情緒穩定。
14、青梅能夠消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用。老化的原因是活性氧活性氧讓身體生鏽，導致各種生活習慣病。活性氧會導致正常細胞癌變