原料：拉麵、羊肉、洋蔥、青椒（或蒜臺）、蕃茄醬、幹紅辣椒（不吃辣的可以省去）、蒜末。
做法：
一、拉麵：
1、和面，高筋麵粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的麵團，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個小時，然後擀成大厚片。我用的是前日包餃子時剩下的麵團；
2、用刀切成一指寬的長條，搓細用雙手拉抻開，越細越好；
3、鍋裡水煮開後，逐條將麵條拉細下入，煮熟即可。不要煮得過軟，斷生即可，因還需炒制，邊軟會影響口感；
4、將煮好的拉麵撈入涼水中，過涼水後撈出瀝乾水分待用，此步使拉麵筋道不粘連；
5、如嫌和面拉麵麻煩，可以用粗圓切面代替。
二、炒麵：
1、羊肉切薄片調入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點點醋醃製待用。羊肉用少許醋提前醃製，不但使肉質滑嫩，而且還可以提到去羶的作用。
炒麵所搭的蔬菜可選性強，只要是時令的、含水量少的，盡可以選擇各自愛吃的，但不能少了洋蔥和蕃茄醬。我炒了兩份，一份不辣的搭配了洋蔥和蒜苔，一份辣的用了洋蔥、青椒和幹紅辣椒（以下以辣的為例）。
2、炒鍋裡倒油燒熱，快速滑炒羊肉，羊肉變色後即熟即盛出。
3、鍋裡留底油，炸香乾辣椒。依次倒入洋蔥和青椒煸炒，炒香炒透。
4、放入蕃茄醬（最好不用蕃茄沙司，甜味較重）一大勺，炒出香味倒入炒過的羊肉，調入老抽、鹽。
5、放入拉麵一份，與菜炒勻，如拉麵過長可用鍋鏟截斷（也可以在麵條煮熟後用刀切成長段），最後調入蒜末和雞粉煸炒均勻出鍋。