這是在川菜館吃到的，我想應該跟川菜沒什麼關係，純粹是道隨意搭配的羊肉快炒。很家常，簡單好吃，於是在自己的廚房也複製出一盤。蒜苔有大蒜的辛辣香氣，不過沒那麼濃烈，又帶點韭菜花的脆脆口感，跟肉類或海鮮配在一起做家常小炒非常的簡單又百搭。以前上過的蒜苔料理：蒜苔蒼蠅頭，蒜苔馬鈴薯炒肉絲。蒜苔的特性類似蒜苗和韭菜這些氣味重的蔬菜，料理的時候就不用另放蒜和蔥了。羊肉加它一起炒，口感鮮香無羶味，做法簡單又下飯，全家人都愛吃
蒜苔羊肉
材料：
火鍋羊肉片— 220克
蒜苔— 2小把，切去較老根部，約200克
黑木耳—少許，乾貨，泡軟
紅辣椒— 4支，斜切
姜— 4大片
醬油—少許
砂糖—少許
鹽巴—少許
孜然粉—適量
醃料：
米酒— 1大匙
白胡椒粉—少許
花椒粉—少許
太白粉— 1~2小匙
鹽巴—少許
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1 ).羊肉片加醃料抓一抓，把黏在一起的羊肉片都撕開﹐炒的時候才受熱均勻。
(2).鍋子燒熱放油，先把薑片煸香，再放入羊肉快速翻炒，一手鍋鏟一手筷子讓肉片快速散開，盛出備用。
(3).放入蒜苔、黑木耳、辣椒、鹽巴，將蒜苔炒至自己想要的口感，中間可以灑少許水加快炒熟的速度。
(4).把炒好的羊肉回鍋，大火熗入醬油並加孜然粉翻炒兩下就可以出鍋。 羊肉嫩，木耳滑，蒜苔脆，有肉有菜的惹味快炒！