同樣是芹菜，西芹和香芹有啥區別？做餃子餡，選哪種更合適呢
入冬以後，天氣乾燥，正是吃芹菜的大好時節，冬季是芹菜上市的季節，這個時候的芹菜特別的鮮嫩多汁，用指甲輕輕地掐一下就能出水兒，再加上冬天的芹菜賣得也要比其它的蔬菜便宜，所以我們家隔三差五就會買些芹菜吃，冬天裡的芹菜無論是包餃子還是炒菜都特別的美味！
芹菜作為大家經常食用的一種蔬菜，營養價值豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣等營養物質，尤其是在乾燥的冬季，吃些芹菜可以清熱降燥，促進消化。
大家在買芹菜的時候，肯定都遇到過這樣的困惑，那就是菜市場一般有兩種芹菜，一種是菜莖寬大厚實的西芹，一種是植株細長的香芹，通常情況下兩種芹菜的價格相差也不是特別大，那麼我們我們在購買芹菜的時候應該選擇哪一種呢？買芹菜，遇到西芹和香芹怎麼選？菜農教你正確方法，別再瞎買了！
西芹和香芹的區別
1、原產地不同
西芹顧名思義，西方來的芹菜，所以西芹也被稱之為洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種。而香芹也是土生土長中國芹菜，即本土芹菜，所以也被稱為本芹。
2、營養價值
大家在買蔬菜的時候，遇到兩種相似的蔬菜，總會去比較它們的營養價值，而營養價值高的，無論價格多少，總是最受寵的。嚴格意義上講，西芹和香芹同屬於芹菜，所以在營養價值上並無太大區別。
3、外觀不同
西芹的植株緊湊粗大，葉柄寬厚，是實心的，顏色有黃色、綠色、雜色三種，通常情況下，我們看到的西芹只賣菜莖，很少有帶葉子的。而香芹葉柄較為細長，有白芹、青芹，品種有很多種，售賣的時候，香芹的葉子則是和菜莖一體的。
4、口感方面
西芹因為菜莖寬大，纖維比較粗，含水量比較小，所以西芹吃起來口感略微幹一些。而香芹水分充足，纖維比較細，吃起來口感更加爽口。
西芹和香芹哪個更適合做餃子餡
冬天的時候，很多朋友都喜歡用芹菜來做餃子餡，那麼西芹和香芹哪一種更適合做餃子餡呢？其實，兩種芹菜都可以作為餃子餡，只是加工的方法有些不同。
西芹因為纖維比較粗糙，再加上口感有些幹，所以我們用西芹做餃子餡的時候，記得一定要先焯水再做餡。如果選用香芹就不需要這麼麻煩了，香芹因為汁水豐富，纖維細膩，洗乾淨直接剁碎就可以做餃子餡，而且香芹做餃子餡香味也更加濃鬱。
最容易忽視的芹菜葉
很多人在購買芹菜的時候，總是喜歡購買沒有葉子的西芹，而對於葉子鮮嫩的香芹總是不屑一顧，那麼芹菜的葉子究竟能不能吃呢？
其實，芹菜葉是很多人最容易忽視的，更有甚者直接把芹菜葉當作垃圾直接丟掉。這樣的做法真的有些暴殄天物了，有研究表明，芹菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等10種營養元素均要高於芹菜的菜莖，是名副其實的「富貴菜」。芹菜葉清洗乾淨之後，無論是煮麵條、做蒸菜，還是炒雞蛋都特別的好吃，所以大家以後一定不要把芹菜葉當垃圾丟掉了！
買芹菜如何挑選
1、看顏色
買芹菜的時候，應該選擇那些顏色嫩綠的，這樣的芹菜新鮮程度比較高，而且特別的嫩，吃起來口感最好。
2、掐一掐
買芹菜的時候，大家可以用指甲輕輕地掐一下，如果特別容易就能掐斷，而且有汁水流出來，這樣的芹菜最嫩，吃起來最好吃。如果不能輕易的掐斷，而且有點藕斷絲連的感覺，這樣的芹菜不建議購買，要麼放的時間長了，要麼就是存放時間太長了。
3、看粗細
買芹菜的時候，很多人喜歡買粗大的芹菜，感覺這樣的芹菜最好，其實未必，粗大的芹菜通常吃起來口感比較差，我們應該選擇那些粗細比較勻稱的芹菜。
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