俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開病房，到了冬季天氣寒冷乾燥，我們大家的餐桌上大多出現的都是滋補養生的食物，所以吃的時候很容易讓我們體熱，而蘿蔔能夠生津止渴有效的降火，所以在冬天多吃蘿蔔對我們很有好處。蘿蔔的吃法有很多種，不過因為白蘿蔔本身帶有辛辣的味道讓很多年輕人都非常不喜歡，但是有一種蘿蔔的做法卻是男女老少都能接受的，那就是醃成泡菜蘿蔔。
因為將蘿蔔切成手指粗細的長條醃好之後，吃起來酸辣可口又下飯特別開胃，很多不吃蘿蔔的人也拒絕不了泡菜蘿蔔的誘惑，尤其是飯店當中的蘿蔔吃起來就更好吃了，可是不少人自己在家裡嘗試著將把蘿蔔醃成泡菜蘿蔔的時候總是不成功，我也在家裡邊嘗試過很多次，醃出來的蘿蔔全家人都不買帳，後來也只能白白扔掉了。
直到前段時間碰上了周圍的一個大廚，向他討教了，如何將泡菜蘿蔔醃的入味又清脆，他告訴我在飯店裡邊的做法，我一對比才發現，原來他們在醃蘿蔔的時候也是有竅門的，學會了這個秘方之後就可以自己在家醃出爽脆可口又下飯的泡菜蘿蔔了，今天我就把做法分享給大家，感興趣的朋友也趕緊回家試試看。
首先我們準備好新鮮的大白蘿蔔，把它清洗乾淨之後，漆皮切成手指粗細的長條，然後把它清洗乾淨之後，泡在涼白開裡頭，加入適量的米醋和半勺白糖。最後再加入食鹽攪拌均勻，堅持兩個小時的時間就可以吃了，最後再撒上一些小米，辣的話，就可以讓泡菜蘿蔔吃起來，風味更足，既增添了酸味又有辣味。所以在醃泡菜蘿蔔的時候，一定要記得放上一些白糖，再放上食鹽，白糖和食鹽的比例最好按照5:1去放置，才可以讓它味道更好。