入春後，各種新鮮的蔬菜走上餐桌，除了我們經常吃的土豆，番茄外，還有一些當季的時令蔬菜，有機菜花就是其中的一種。最近在逛菜市場的時候就看到了放在角落的有機菜花，3元1斤也不貴，就買了2顆。
如今是特殊時期，天天宅在家中免不了會過度飲食造成肥胖，此時有機菜花是最好的食材選擇，它的維生素是白菜的8倍，含鈣量比牛奶還高，經常食用既可以避免較高熱量的攝入，同時又能保證充足的營養，是非常好的低脂蔬菜。
說到有機菜花，最下飯的做法就是【乾鍋有機菜花】，但很多朋友在做這道菜之前都會將菜花焯水或過油，這兩種做法都不對，乾鍋吃的就是一個脆勁，接下來教大家一個小技巧，保證做出的乾鍋有機菜花脆嫩入味，同時還超級下飯，兩天不吃準饞！
【乾鍋有機菜花】——脆嫩入味，簡單好做，又香又下飯
食材：有機菜花400克，豬肉150克，尖椒1個，小米椒5個，蔥蒜適量。
調料：食鹽10克，生抽10克，香醋5克，料酒5克，郫縣豆瓣醬5克，白糖3克，澱粉10克。
製作流程：
1、清洗。將有機菜花清洗乾淨後，掰成小朵，然後接一盆清水放入5克食鹽，將菜花放入鹽水中浸泡5分鐘。
2、烤制。時間到後將菜花控水撈出，再用清水衝洗一遍，然後將洗淨的菜花放入微波爐或者烤箱中，烤制5分鐘，讓其表面的水分充分收幹。
3、準備配菜。將豬肉切絲，尖椒和小米辣去蒂後清洗乾淨，尖椒切成滾刀塊，小米椒切碎，再準備適量的蔥花和蒜片備用。
4、鍋中倒入適量油，油熱後倒入肉絲炒制變色後，加入5克郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、再倒入蔥花和蒜片炒出香味，接著倒入有機菜花，加入5克料酒和香醋，10克生抽，5克食鹽和3克白糖翻拌均勻，中火翻炒2分鐘後蓋上鍋蓋燜至30秒。
6、時間到後，加入尖椒塊和小米椒，翻炒均勻。
7、10克澱粉加少許清水拌勻，出鍋前淋入澱粉水拌勻即可出鍋。
【技術小Tips總結】——
1、有機菜花炒制之前用鹽水浸泡，可以有效去除菜花縫隙蟲卵和贓物，吃起來更放心。
2、做乾鍋菜花時，菜花萬萬不可焯水和過油，只需要放進微波爐或烤箱3分鐘，收幹表面的水分，又增加了成熟度。
3、乾鍋菜花主要是快炒，當食材和調料放入鍋中後，中火2分鐘炒製成熟，30秒燜至入味後即可加入配菜，淋入澱粉水出鍋，這樣做出來的菜花不趟水不粘膩，脆嫩入味超下飯。
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