五色糙米甜酒釀!

2020-12-20 四妹美食

取1斤糙米用水淘淨，冷水大概浸泡了五個小時到八個小時

為了節省時間我用高壓鍋蒸熟

蒸一個小時，做到飯熟透而不稀，然後用冷開水衝洗一遍，衝冼要快

酒麴先用擀麵杖壓碎

壓碎的的酒麴

飯冷卻到差不多35度左右下曲，一斤飯大概放8到10克酒麴(依酒麴品種不同會有變化)，撒到飯內，攪拌均勻

裝入陶瓷碗裡，抹平，中間挖一個孔

蓋好蓋子

放入鍋裡

蓋好蓋子發酵

耐心等待一天時間(夏天一天基本可以，冬天需要的時間要長一些)，清香撲鼻香甜的甜酒就做出來了，五色糙米做出來效果非常棒

看看這是發酵好的甜酒釀，記得發酵好後要放冰箱保存

我喜歡直接吃，甜甜的帶著淡淡的酒香，也可以煮一小湯圓再拌入甜酒釀做成酒釀湯圓吃。煮蛋花時拌入甜酒釀做成酒釀蛋花湯送油條

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