舒芙蕾是法國的一種甜品，口感鬆軟，質地輕盈。成功的舒芙蕾在烘焙過程中會逐漸膨脹，且富有彈性，搖一搖會有明顯的晃動。
我以前吃舒芙蕾大多都是在甜品店，從來沒有自己做過。所以這也是我本人第一次做這種甜品，不用烤箱直接用一個不粘鍋就能搞定。不管是烘焙小白還是料理終結者，只要按照我的方法保你成功。
食材：
低筋麵粉、油、牛奶、噴射淡奶油
白砂糖、雞蛋、藍莓醬、巧克力醬
①、雞蛋進行蛋黃兒蛋清分離，我用的是徒手分離法，方法有很多，大家可任選一種自己喜歡的方式操作。蛋清放碗裡先送入冰箱冷藏，蛋黃用蛋抽快速攪拌，加入白砂糖6g不停攪拌顏色變為淡黃色。然後倒入8g油，一大勺兒牛奶，繼續攪拌。最後倒入26g低筋麵粉麵粉，將其混合均勻。
②、用電動手持攪拌器把蛋清打發為乾性發泡兒，白砂糖的量分三次加入。
③、中小火加熱鍋，倒入適量的鬆餅麵糊，在上面堆成如圖片上這個樣子，蓋鍋蓋兒燜它個3分鐘。
3分鐘到了要記得翻個面兒，再燜2~3分鐘。燜的時候會逐漸膨脹，時間不宜太長，否則顏色容易發糊，就不好看了。
鬆餅做好了要快速擺盤兒，不然涼了就會縮小不好吃了。所以吃的時候要趁熱，這才是舒芙蕾鬆餅風味的最佳「甜蜜點」。我用了藍莓醬、巧克力醬和噴射淡奶油做的裝飾，你們可以換成自己喜歡的果醬、蜂蜜或是堅果兒來點綴。
這款舒芙蕾鬆餅是我在B站上跟MASA學的，食材用量上有所調整，你們感興趣可以試著做一做。舒芙蕾除了好吃，其實還有表達愛意，喜歡的意思。所以大家學會不妨用它藉機向你喜歡的人表白吧！
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