廈門小吃一直以來都是來廈門旅遊時不可或缺的一部分。在廈門，小吃不僅可以作為早間午後的點心，也可以作為一頓美味的正餐，有的甚至能作為一道上宴席待客的大菜。雖然廈門的廈門小吃種類花樣繁多，但其中自然要數一些傳承下來的老字號美食最讓人心動~今天就和小編一起看看吧！
1.油蔥粿
油蔥粿，在閩南話裡叫做碗仔粿。中元節，也就是我們俗稱的"七月半"，在廈門有用鹹米粿拜祭祖先的民俗。據小編了解，油蔥粿的起源也很有趣，當時有家人在蒸製米粿時，家裡頑皮的小孩揭開蒸籠偷吃半生半熟的鹹米粿，覺得平淡無味，就把一碗肉絲倒入米粿中。大人發現的時候已經晚了，生米被蒸成了熟的粿。吃的時候，卻發現這樣的做法，吃起來更加多樣，味道甚至比之前更好。鄰裡間一傳十，十傳百，人們都紛紛模仿，最終變成了現在的油蔥粿。
小編在這裡也給大家說一說自家做油蔥粿的簡單工序，感興趣的小夥伴可以自己試試哦~先將大米磨成米漿，再將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、蔥白、五香粉、鹽調製成餡料，和碗中的米漿一起旺火蒸煮，就做成啦。油蔥粿吃時要切開，小編一定要拌上甜辣醬和芝麻醬，上面再撒點酸蘿蔔絲、香菜、蒜蓉等等配料。廈門最好吃的油蔥粿就要數金寶油蔥粿，除了油蔥粿，這家的麻餈和蒜蓉枝也很好吃~
2.海蠣煎
海蠣煎是閩南地區特有的小吃，但是各地的做法又有點不同。相信很多小夥伴都看過以前的偶像劇《轉角遇到愛》吧！這部劇可是把海蠣煎真正帶出了閩南地界啊，所以來廈門旅遊一定要嘗嘗這傳說中的美味！廈門的海蠣煎一般都會選海蠣中"珠蠔為主要原料，這可是海蠣中比較好的品種了~再把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調製均勻，用在鍋裡煎至兩面酥黃就可以看到想香噴噴的海蠣煎出鍋啦。小編推薦大家吃的時候，一定要選蒜泥和沙茶醬為輔料,吃起來非常香脆！海蠣的營養非常豐富，在海鮮裡也是數一數二的，香噴噴的海蠣煎真的可以讓你吃完一盤還想吃第二盤！
3.薄餅
薄餅，也就是常說的春卷、潤餅，是閩南的名小吃之一。在廈門，春節、清明節時吃薄餅也是傳統的飲食習俗。廈門的薄餅相比其他地方，以皮薄、餡料精細著稱。小編個人看來，外皮基本不會有太多的花樣，薄餅好吃與否，全在於內餡的製作。
薄餅用麵皮包著各種菜餚食用，餡料主要是筍、圓白菜、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。「薄本裁圓月，柔還卷細筒」，這句詩，寫的就是這博餅的皮；「紛藏絲縷縷，饞嚼味融融」，這句寫的是薄餅的餡料，可見這薄餅的魅力之大。
小編最喜歡的就是這餡裡的豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的湯汁，讓餅皮不被餡裡的湯弄溼，以致破裂。然後把煮製好的餡料撈出再瀝乾，放在抹好甜辣醬、海苔絲、貢糖碎和香菜碎的薄餅皮上，一口下去真的超幸福啊！在廈門，小編最心水的還是位於中山路局口街口的阿卿春卷，沒有店面，只是一個簡單的招牌和扁擔，但真的很好吃啊！
4.面線糊
在廈門，面線糊可以說是老少皆宜的大眾美食了！不僅路邊的小吃店經常能看到，高端的酒店也有提供。一碗熱騰騰的面線糊，鮮、香、滑、清、爽，滿足了味蕾所有的美味需求。在小編看來，一碗好吃的面線糊，一定要做到的就是：湯底清鮮而味美，面線爛而不糊。
吃麵線糊時，小編一定會配上兩份油條！邊吃油條邊吃麵線糊，油條的香酥配上面線糊的細滑爽口簡直讓人慾罷不能。還可以把油條浸泡在面線糊裡，在油條完全吸收了湯底之後，軟糯的口感中還有一些韌性，這是小編最喜歡的吃法，沒有之一！
怎麼樣，看完之後有沒有心動呢？或者你真的全部都吃過這些老字號美味嗎？廈門還有哪些一定要嘗嘗的老字號美味呢？快在下面的評論區和小編分享一下吧！