開水衝雞蛋估計好多人都不陌生，哪怕你沒喝過但是你肯定聽說過，大多數中老年人更喜歡開水衝雞蛋。但是你不知道的，早上堅持喝一碗開水衝雞蛋一個月，驚喜悄悄找上你。雞蛋是大家公認的營養食物，它含有脂肪，蛋白質，還有人體需要的大量胺基酸。
高端的食材往往只需要最簡單的烹飪。最簡單的開水衝雞蛋不僅完整的保留了雞蛋的營養元素，而且節省了做飯的時間，早上起不來的朋友有福音了。
開水衝雞蛋
在碗中打入一個雞蛋，胃口大的打入兩個，但是最多兩個不要再多了，不然容易煮不熟。
然後均勻的將雞蛋打散，一定要散的均勻。
在鍋中燒水，水開後立刻將雞蛋倒進去，確保水溫在100度，而且急衝，不要慢慢的一點點倒。
或者還可以保證剛燒開的熱水直接倒入杯中。然後蓋上蓋子燜幾分鐘即可。
也可以把水換成牛奶，用同樣的方法做成牛奶衝雞蛋，味道更鮮美，更營養。
食用雞蛋有哪些好處呢？
補充優質蛋白質，保護肝臟。
雞蛋很容易被人體消化吸收，所以雞蛋中的營養元素能夠較為完整的被人體吸收。雞蛋內含有最多的就是蛋白質，而蛋白質又是我們身體的基本組成物質，雞蛋中的蛋白質對於身體肝臟組織有修復作用，還可以提高人體血漿蛋白質，增強機體的代謝和免疫功能。
保護視力，讓眼睛更明亮。
雞蛋中含有較高的葉黃素和玉米黃素，這兩種元素可以充分保護我們的視力，保護眼睛，所以家中有上學的孩子可以常吃。
預防貧血和健康健康減肥。
雞蛋中含有豐富的鐵元素，可以在人體起造血和在血中運輸氧氣和營養物質。而且雞蛋中含有的脂肪和碳水化合物較低，所以是健康減肥必備食物，減肥的朋友可以多吃雞蛋，不僅飽腹感強，而且營養高。
開水衝雞蛋做法不當會不會有什麼害處？
當然會
1.雞蛋外殼一般附有大量的大腸桿菌，如果雞蛋外殼沒有清洗乾淨，大腸桿菌進入身體，會引發腸胃疾病。
2.如果開水的溫度不夠或操作不合理，可能會導致沙門氏菌的殘留，然後沒有完全熟透的話，沙氏門菌感染的風險更大，甚至食物中毒。
開水衝雞蛋要注意什麼。
第一：挑雞蛋。選擇大市場中或農貿市場裡乾淨光滑的鮮雞蛋，儘量食用新鮮雞蛋。且開水衝雞蛋前雞蛋外殼一定要衝洗乾淨。
第二：挑熱水。衝雞蛋的開水一定要保證是剛燒開的熱水，不要等他放涼，沒煮沸的水不能完全保證雞蛋的健康和熟度。
第三：衝雞蛋之後可以蓋上蓋子稍微多燜一會，確保雞蛋熟透了。
第四：如果覺得吃不下的也可以放些糖，但是過多的攝入糖對身體也是有害的，加入糖的話營養價值會低一些，所以更建議喝不下開水衝雞蛋的嘗試一下牛奶衝雞蛋。
食用雞蛋真的對身體有很多好處，但是稍微不注意或操作不當都會導致雞蛋營養流失甚至更嚴重的引起腸胃不適或食物中毒。家中有老人和孩子的可以嘗試一下這個開水衝雞蛋法，高端的食材不需要複雜的烹飪，最簡單的做法保留它最初的味道。
我是愛吃的張小廚，分享各類美食做法和一些健康常識，愛吃，關注我就對了！覺得文章有用的末尾點個三連吧。