蝴蝶酥是一款經典的西式甜點，它流行於德國、西班牙、法國、義大利、葡萄牙和猶太人之間。由於它的外形酷似蝴蝶，所以被稱為蝴蝶酥。它的口感是酥中帶脆，層次分明，好吃到連渣渣都不捨得浪費。
剛一出鍋的蝴蝶酥有一股濃濃的香味，勾起食慾；金黃的外形，每一片上面都有薄薄的一層焦糖；咬一口就能嘗到濃鬱的黃油味、帶有顆粒感的砂糖和還有酥脆的裡層，吃到完全放不下手。下面，就跟我來學習一下蝴蝶酥的做法吧！
【蝴蝶酥】
食材準備：低筋麵粉130克、高筋麵粉80克、軟化黃油40克、鹽5克、冷水120克、黃油150克。
做法步驟：
1、將黃油放到室溫適當的軟化，將軟化的黃油放到兩種油紙之間，用擀麵杖擀成厚度約1—2毫米的方形。將黃油片，放到冰箱裡面冷藏備用。將低筋麵粉、高筋麵粉和鹽混合均勻，用篩子過一下篩，篩入碗中。加入涼水，揉成光滑的麵團，放到冰箱裡面冷藏20分鐘左右。
2、將冷藏好的麵團和黃油片從冰箱裡面取出來，麵團放在案板上擀成厚度約1釐米左右的方形，大小約是黃油的2倍。將麵皮把黃油包裹住，用擀麵杖擀成長方形。然後進行1/4對摺，折好的面塊，再次擀成長方形狀。
3、再從1/3處進行摺疊，再摺疊，疊成面塊後，再進行輕微擀制。將擀至好的麵皮摺疊成蝴蝶狀，放入冰箱冷藏。
4、將冷藏好的麵團取出來，切成厚度7毫米左右的薄片，一面沾取白砂糖，無糖面朝下，均勻的擺到烤盤中。烤箱提前預熱，上下火200度烤20分鐘左右。
小貼士：將麵團對摺、擀制的時候，如果麵團比較軟的話，可以放到冰箱裡冷藏一會，更好操作。在擀制的時候，要注意面和油的層次，不要將其擀破。如果一次烤不完，可以將面片用保鮮膜包起來，放到冰箱裡面冷凍；烤之前，直接切片、烘烤就好。烤箱的溫度只是作為參考，具體的烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。
蝴蝶酥既可以作為下午茶，也可以作為小零食。蝴蝶酥的做法，你學會了嗎？你最喜歡吃的甜品是什麼呢？歡迎留言討論！如果你覺得這篇文章不錯，關注我們，每天分享好吃又好做的美食！