近日，廣東韶關市湞江區人民法院審結一宗案子，一家早餐店老闆製作、銷售的粽子中，檢出違禁物質硼砂，被依法判處有期徒刑十個月，緩刑一年，並處罰金5000元。
什麼是硼砂？
硼砂實際上一味中藥，具有清熱消痰、解毒防腐的作用，可以用於治療咽喉腫痛、口舌生瘡等。而且它還具有抗菌作用，對多種革蘭陽性菌、革蘭氏陰性菌、淺部皮膚真菌和白色鏈球菌等均有良好的抑制作用。
但問題在於，硼砂一般以外用為主，常用作清潔劑、殺蟲劑等，內服則容易引起中毒症狀。
硼砂中毒會造成什麼後果？
通常硼砂中毒會出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉等症狀，嚴重的話，會引起視力模糊、血壓下降、昏迷、休克甚至死亡。而且硼砂口服中毒發作很快，往往只需要幾分鐘或者幾小時。從1992年開始，我國就明令禁止在食物中添加硼砂。
幾年前，玉林綏德縣就出現一家五口硼砂中毒的事件。只因為硼砂為白色粉末，與麵粉相似，被這一家人當作鹼面蒸包子，5人吃後均出現中毒症狀，其中三個兒女因為服食過量最終搶救無效死亡，令人唏噓。
那商販為什麼要往粽子裡加硼砂呢？其作用是什麼？
這是因為硼砂加入食品中，可以起到防腐、增加彈性和膨脹的作用，能使食品口感更好。事實上，市場上就存在部分不法商家為提高食品銷售量，罔顧顧客健康，在食品中添加硼砂。比如該案中，被告人在蒸煮粽子的水中摻入硼砂，以增加粽子口感、使粽葉和粽子不黏連。
另外，在孩子玩的水晶泥中也含有硼砂，應警惕孩子誤食導致中毒。
端午節臨近，各大商家開始上架粽子，琳琅滿目的商品讓人眼花繚亂，那麼需要警惕粽子中的哪些物質超標？
通常粽子一般風險項目與檢測方法可參考下表：
而粽子出廠檢測及生產許可證檢測則參照下表：
離鄉背井，工作又繁忙，想吃個粽子應應節，自己包相信大部分人沒有這個時間和精力。直接購買現成的粽子則是一個不錯的選擇。但中科檢測提醒，購買粽子應挑選經過合格檢測出廠的產品，而不是一味追求口感與味道，畢竟比起滿足口腹之慾，健康才是更重要的。