江湖鵝螺螄
材料：
主料：鵝肉、淨螺螄肉、青二荊條辣椒、幹辣椒。
調料：蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精、蒜、白糖、雞精、花椒粉、香油。
製作：
1、把鵝肉剁成1.5釐米見方的丁，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精醃漬10分鐘，備用。
2、鍋上火入油燒熱，把鵝肉丁和淨螺螄肉下鍋滑油後，撈出來瀝油。
3、鍋裡入紅油燒熱，先下青二荊條辣椒顆和幹辣椒節炒香，再把蒜專瓣和薑末下鍋繼續翻炒，在倒入鵝肉丁和螺螄肉翻炒的同時，往鍋裡加鹽、白糖、雞精、味精、花椒粉和香油，炒勻便可起鍋裝盤。
小炒牛肉丸
材料：牛肉丸，青紅辣椒，洋蔥，油鹽，雞精，料酒，澱粉，白糖。
做法：
1、牛肉丸一分為二打上花刀，用鹽、油、料酒、澱粉抓勻，放冰箱裡醃製片刻。
2、青紅辣椒、洋蔥分別洗淨切小塊備用。
3、鍋裡倒多一點油，燒熱後下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的時候撈出，控油備用。
4、鍋裡留少許油燒熱，下入青紅辣椒和洋蔥塊，再調入少許白糖。
5、炒勻之後再放入牛肉丸翻炒幾下，最後調入少許鹽和雞精，翻幾次鍋即可。
幹辣椒炒秋葵
材料：秋葵，蒜末，幹辣椒。
調味品：白糖，蠔油，生抽。
做法：
1、秋葵洗淨切好備用。
2、準備料碗，加入蒜末，幹辣椒段，白糖，蠔油一勺，生抽四勺，攪拌均勻備用。
3、鍋裡放水加上少許鹽，放入秋葵焯水三分鐘左右撈出備用。
4、鍋中熱油，倒入料碗炒香，後倒入秋葵翻炒均勻即可出鍋。