吃冷飲，在我國有著極為悠久的歷史。早在3000多年前，我國就開始用最原始的方法製冰了，如《詩經》中就有奴隸冬日鑿冰儲藏以供貴族們夏季享用的記載。到了周代，出現了專管取冰用冰的官員，稱為「凌人」。《周禮·天宮·凌人》記有:「凌人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其凌。」春秋末期，「冰鎮米酒」已經開始在諸侯們的宴席上出現。戰國中期，我國的冷飲製作已經達到了相當水平，三國時期的藏冰之俗更盛。屈原《楚辭·招魂》有「華酌既陳，有瓊漿些」之句，後面又提到一種「柘漿和瑤漿」。柘漿，是甘蔗榨成的液汁；瑤漿，泛指用各種鮮果榨制加工的糊狀冷食。這瓊漿柘汁，可以說是現代的奶酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始產品。
據有關資料介紹，化驗分析，人體汗的含鹽量可高達0．5%．若以8小時出汗5～8升計算，可損失25～40克鹽，而一個人一天食用的鹽，一共才10～20克。因此，高溫作業工人如果只依靠食物裡供給的鹽量，體內就會缺鹽。眾所周知，鹽是由氯和鈉兩種元素組成的，兩者各有各的功能。具體地說，鈉是瀦留水的作用，體內如果缺了鈉，即使你大量地喝水，水分仍會很快地從汗和尿中排出；水、鹽的大量損失，則易引起肌肉無力、疼痛、抽筋等。氯是胃酸的重要組成成分，如果人的體內缺了氯，胃酸就會低，則易使人患胃腸炎，而且胃酸低對蛋白質的消化能力也下降。所以，在清涼飲料中適當地加一點鹽，對人體是有好處的，也是有一定的科學根據的。
冷飲，大約起源於3000年前的商代，當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏於窖，以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌「冰權」的「凌人」。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有「挫橫凍飲，酹清涼些」的記述，讚賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼，可見當時冷飲製作的水平相當高。好的汽水色澤純正，無沉澱物及肉眼看得見的雜質；瓶口乾淨、嚴密，無漏氣、漏液現象；汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有餘，表明汽水已變質；若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁；混濁果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密，不漏液。快到夏天的時候，天氣炎熱，消暑冷飲往往是生活中不可缺少的一部分。現向大家介紹三種常用的防暑冷飲的配製做法。
一、百香果氣泡水
百香果飲的做法：杯中放冰塊和一勺蜂蜜還有一個百香果果肉，兩個青桔切半擠汁，果肉也放入杯中；倒入冰鎮蘇打水或雪碧，一口喝完！
二、酸梅汁
酸梅湯的做法：30g 烏梅 10g 陳皮 30g 山楂片 5g 甘草泡30分鐘，連水入鍋加2000ml水煮開後小火40分鐘，加冰糖至融化後燜10分鐘；濾渣撒幹桂花、解渴小能手。
三、綠豆湯
綠豆湯的做法：綠豆放入冷水鍋，加蓋中火煮至開花。放入洗淨的百合和冰糖，繼續加蓋煮至綠豆和百合酥爛，完成！
四、西柚莫吉託的做法
西柚莫吉託的做法：薄荷葉和一勺白砂糖搗碎，加檸檬汁加切片檸檬。西柚打汁倒至杯中五分之一高度；加冰鎮蘇打水和冰塊，喝吧！