什麼是茶葉的生津？ 茶葉生津速度是一個好茶的標誌之一
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過分注意生津的感覺反而會混淆，從茶湯入口到舌面散發感出現時間，為生津速度，同樣的品種，速度越快，則越好。
生津，即指喝茶之後，口腔中會有津液生流出。說直白了就是會有口水冒出來
說的通俗易懂些，就是喝完巖茶後，會有忍不住"流口水"的感覺。
生津感的產生，主要是茶葉中物質引起的。
在喝茶時，因為茶中含有的茶多酚、糖、胺基酸、果膠維生素等物質，可促進口腔排出唾液，這就是"茶生津"。生津一般也會伴隨著回甘出現。可以說，品質越好的茶，生津出現得快時間也越持久。
喝完一款不錯的茶後，不同部位會有生津感，分為三種
1、 兩頰生津
當口腔內膜嘗到茶湯後，因為茶多酚的刺激，會引起口腔兩側內壁緊束收斂，形成澀感以及分泌出唾液，這種情況所造成的生津屬於"兩頰生津"。但並非所有的澀感都會生津，"澀而不開"就是不能生津的澀感。兩頰生津所分泌的唾液通常是比較多而強。在口感上會覺得比較溫和且回甘，有時生津太多還會有口水積得太多的現像。
（小周的理解就是喝茶時舌頭兩邊會有澀感出現，但澀感化得快並伴隨著生津回甘的出現，說直白的就是澀感消失得快，會有忍不住"流口水"的感覺）
2、 舌面生津
舌面生津跟兩頰生津差不多，只是澀感一開始是出現在舌面，後來消失，之後就出現流口水的感覺。
3、 舌根生津
一般而言，兩頰生津跟舌面生津常遇，舌根生津就比較難遇，舌根生津會伴隨著強烈的回甘，回甘可以用猛烈來形容，喝的沒回的香，就是回甘的感覺蓋過喝茶的感覺，好像安放了泉眼，不停地往外冒出水來，滋潤著整個口腔就像舌根處，。
這感覺可遇不可求。
生津是喝茶是一種很微妙的體驗
只有好茶才會有生津感麼？
不是！
生津感是茶的普遍現象，生津速度才是決定好茶的品質因素之一
巖茶普遍都會存在生津和回甘，決定一款好茶的標誌是生津的速度跟回甘的持久度
通俗來講生津的速度越快苦澀感化得也就越快。
有人說只有好茶才會有生津感，是一款好茶的標誌之一，生津是茶葉所含有的物質引起的，茶葉含有的物質是普遍性的，只是含量上有所差別，這些差別就體現在茶葉的生津速度和持久度上
它，很細微，容易被忽視，可它的存在感又是最為強烈的。
生津的舞伴有很多，蘭花香、梔子花香、桂花香、桂皮香、果香等輪番登場，待香氣們都累了，都謝幕了，可口腔裡的生津感依舊堅挺，留存感強烈，靜靜地獨享著聚光燈。
真實、不作假一個純粹的制茶人：小周同學
緣分是這麼奇妙，讓你找到了我
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