汆燙青菜的最佳方法

2020-12-14 百家號

讓我們學習下健康烹飪小秘訣，下面從最簡單的汆燙青菜開始，教你汆出的青菜即顏色鮮亮，又口感絕佳：

青菜洗乾淨後，將菜葉、菜梗分開切好，菜梗且小段，菜葉較小的可不用切，較大的一切為二；

鍋內加入2/3水，大火煮開，水量不要過滿，加入青菜後會溢出；

水煮開打滾後，向鍋內加入一匙色拉油，這樣汆青菜時菜葉顏色保持翠綠鮮豔；

先將菜梗放入鍋內，因為菜梗比較難軟化，待30秒後在將菜葉放入鍋內；30秒後撈出來，控幹水分；

青菜汆後涼拌吃，可以將燙好的青菜放入涼開水或者冰鎮水腫過一下水，保持蔬菜脆口、青翠；

菜葉汆30秒左右，菜梗汆1分鐘左右，太久了菜中的營養成分會流失，而且菜也會失去光澤，口感、色澤都變差。

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