讀書時很疑惑，辣條到底是用什麼做的，「香菇肥牛」沒有肥牛，「叉燒櫻桃肉」也沒有櫻桃，「火爆雞筋」更不可能有「雞筋」，後來才知道原來大部分辣條都是麵製品。這時候看得出原材料的香辣魚就顯得很良心了，可它真的「良心」嗎？
「香辣魚」可以從形狀和口感上判斷原材料像是小丁香魚、小黃魚等，但這種魚營養價值高、賣得貴，用來做一元一包的零食則成本過高。因而，一有的小作坊會選擇加入麵製品充量，有的黑心小作坊則會大量收購死魚、爛魚作為原材料，加入大量的防腐劑，並且還省去消毒和清潔的步驟。
因此，香辣魚其實並不「良心」，建議喜歡吃香辣魚的朋友還是自己在家做，今天便為大家推薦一道香辣魚的做法。
香辣小魚仔
By 幸福精靈a
配料：
小魚仔 300克、芹菜 2根、小米椒 20克、姜 10克、蒜 15克、料酒 30毫升、醬油 10毫升、五香粉 1克、精鹽 3克、香醋 5毫升、食用油 30毫升
烹飪步驟：
1.先準備小魚仔。
2.一個一個清除內臟後，洗淨瀝水待用。
3.準備各式配料。
4.大蒜，小米椒，生薑切末，芹菜洗淨後切細末，葉和莖分開放。
5.炒鍋中倒入食用油，撒一層薄鹽，燒至7成熱時下小魚仔。
6.中小火轉動鍋子，全部烙至金黃色時淋入料酒除腥味。
7.下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
8.沿鍋邊淋入適量的清水。
9.加入豉油和五香粉，燜約3分鐘。
10.下芹菜的莖，快速翻炒。
11.芹菜斷生後淋入香醋，除腥提鮮。
12.最後撒入芹菜的葉，翻炒幾下關火即可。
烹飪小貼士：
1.小魚腥味重，除腥的步驟不能少，內臟要洗乾淨，不然會有苦味。
2.煎魚時候，油要多放一些；記得用中小火慢煎，不要用力翻，會使小魚仔表面爛掉；將兩面全部煎熟後，魚骨魚刺可以直接吃。
3.辣椒和其他調料可根據個人愛好酌量添加。
4.做香辣小魚仔一般用小丁香魚、小黃魚、小銀魚，可以購買新鮮的小魚仔，也可以購買烘乾後的原料加以製作。當然，你也可以嘗試購買其它品種的小魚，換魚不換步驟，一樣能輕鬆get美味。
小魚仔你喜歡煎炒還是油炸？
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