烏雞山藥湯
天熱也要補身體，每個月的烏骨雞總要吃上一隻，只要搭配合理，就會清鮮爽口、溫補不上火。這道烏雞山藥湯，沒有什麼桂圓、大棗、人參之類，就只有清燉的鮮雞和山藥，溫潤滋補，鮮香爽口。夏天吃，選擇脆口的山藥更清鮮。選擇上好的烏雞，細火慢燉間，鮮雞濃鬱的香氣早已在家中每個角落瀰漫；及至上桌，濃香撲面而來；盛到碗中，湯白而清冽，黑白分明的雞塊兒和山藥間，點綴著幾點兒青綠的蔥花；入口間，肉爛而筋道，兩頰生香……
原料：新鮮烏雞、山藥、蔥姜、鹽、八角、香蔥花。
做法步驟：
第1步、烏雞治淨，剔下雞胸肉（另有它用，下回分解），其餘斬成大塊兒備用；
第2步、烏雞塊兒涼水下鍋，大火煮開2、3分鐘，出淨血沫和雜質；
第3步、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水衝洗乾淨；
第4步、蔥姜切大塊兒，略拍松，與八角一起裝入茶包袋備用；
第5步、另起砂鍋（我用鑄鐵鍋），放入雞塊兒，加入足量熱水和料包，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛（時間要看雞的品質，好的散養老烏雞，大約燉上2、3個鐘頭也是有的，普通肉食烏雞大約開鍋就熟了，滋養效果大不一樣）；
第6步、雞肉基本燉爛後處理山藥：洗淨去皮，切成滾刀塊兒；
第7步、將山藥下入鍋中，轉中火，繼續燉至山藥熟爛；
第8步、加適量鹽調味，關火撒香蔥花，即可。
來自 美食天下 芹意 的作品。