電影《刺客聶隱娘》中體現的就是日本京都的美景，而日本料理更是美不勝收。
平時我們所說的別的都叫菜系，比如粵菜、徽菜、本幫菜、越南菜、東南亞菜系，而日本稱為料理，首先，日本就是日本這個地方，料，指的是料理的材料和食材，而理，指的是器皿，日本料理除了擺盤好看，裝餐的盤子更為講究。
早年，在上海茂名南路的花園飯店是日資企業，當時正宗日本料理師傅十個人裡面有兩個是花園飯店出來，這些日料師傅傳承了一套良好的日本師傅的習慣，比如嚴謹的工作態度，良好的為人處世方法，對日料選料的考究，所以當時上海的日料基本上維持在日本的當時水準之下。
03年以後，上海日料冒出來很多自助餐廳，價格便宜，質量卻越來越差。
10年以後貨源越來越多，日料的食材多起來了，人們的要求也越來越高，一些懂日料的廚師轉行做日料店，所以在12年日料開始慢慢盛行了。
所有喜來登酒店的中餐廳叫「悅」，西餐廳叫「盛宴」，日料餐廳叫「雅」，這是喜來登酒店統一規定的，就不要問為什麼日料餐廳叫「雅」了，日本料理會針對來自不同地方的人，所以日本料理沒有特定的規定化。
現推出
「一個好的日料店廚師是最重要的。」喜來登酒店的廚師長顧師傅（Fish）已經有17年的日料從業經歷，他們的團隊也在一起十年之久，已經養成了自己的默契，這樣的團隊少之又少，在整個上海都是十分難得的。
顧師傅說「做日料，就是用最簡單的辦法做不簡單的。」
就是用最簡單的方法把食物呈現出原有食材的味道，日本靠海，所以日本料理的季節性非常明顯，每個季節盛產什麼都不一樣。
秋刀魚，不去內臟就有苦澀的味道，但最有價值的恰恰是它的內臟，也會有一般人接受不了內臟的苦。
多春魚，像鯽魚一樣肚裡有一塊魚籽，煎好以后里面會嘎嘣嘎嘣脆的，非常脆，很香。
在三四月份，最昂貴的菌菇——「松茸」，生吃可以，烤可以，黃油煎也可以，但是貨源緊張，人工無法養殖，所以喜來登酒店也會提前很久預訂最好的。視頻內容是《舌尖上的中國第一期——松茸採摘》，大家可與感受一下有多不容易。
金槍魚，喜來登曾經有選取三百公斤以上的金槍魚，不是每家日料店都能有這樣的金槍魚，因為這麼大的金槍魚很難得，首先是有一定年份的，而且魚的味道也是最好的。
圖為顧師傅在現場解剖金槍魚，刀工了得！
顧師傅說作為一名廚師其實最欣慰的是「我做菜你吃完，這就夠了。」
他也會每隔一兩周就去市場考察，作為廚師長，對日料的原料和貨源都是十分用心嚴謹的。
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，味道很鮮美，一般壽司飯的醋很酸甜，喜來登的壽司鹹中加甜，比較適合上海人的口感。
火焰壽司，裡面有腥味的食材可以用火去腥，烤完油漬會散發出來，不會覺得很油，味道會覺得很香。
刺身是來自日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一，它將魚（多數是海魚）、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食，中國一般將「刺身」叫作「生魚片」，因為刺身原料主要是海魚，而刺身實際上包括了一切可以生吃的肉類。
釀造清酒所使用的米，是取決清酒品質的一大關鍵，一般而言，最理想的釀酒米必需符合「米粒大」「蛋白質脂肪少」「米心大」「吸水率好」等條件。所以，要有一瓶極品清酒，就必需有好水、好米，而這也是日本清酒的深奧之處。
日本文化裡面注重松竹梅，所以喜來登日料的裝飾理念是比較傳統的，以「梅」為主，燈具上，椅子上，各種小的細節都很注重，十分精緻。
一個人推薦坐壽司臺 ，可以和師傅聊聊天，在喜來登，廚師是可以和客人聊聊天，喝杯酒的，鐵板燒臺前看著廚師邊做邊吃，感覺也很贊。
兩個人推薦沙發角落，環境氛圍很適合情侶用餐~
榻榻米包間，共有兩間，每間房可以坐六個人，旁邊有簡潔的鞋櫃，客人脫了鞋放在鞋櫃，然後在裡面用餐，很精緻。
高級定製鐵板燒包房
這裡有一個高級定製的鐵板燒包房，廚師會根據當天的食材為客人量身定製一些菜單來配餐，這裡用餐的每個餐單都由廚師本人手寫，所以這對廚師的要求也是及極高的，需要有一定的能力才能做這種定製套餐。
當然如果廚師覺得當天的食材沒達到高級定製的要求和價格，會建議客人其他合適的餐點，這是廚師們對食客的負責，也是自己嚴謹工作態度的體現。
清酒梅子酒
日式裝扮~
喜來登現推出午間套餐，每份78元起（需加收15%服務費），適用於每周一至周五午市；時令紅毛蟹火鍋，每份人民幣388元（需加收15%服務費）。
商家信息
美食地址：菊園新區嘉唐公路66號
更多詳情請撥打：021-3992 8888轉6318
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
①小A在此歡迎各位小主們的加入！愛生活，愛美食，愛娛樂，愛A生活的小主們快快來~
②打開您的QQ,添加QQ群：112463741。小編會在另一端等您~